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懐かしい中部風バインセオ
このレシピを評価するバインセオは、もうすっかりおなじみの料理です。でも、小さいながらもおいしさは格別な中部風バインセオを作るには、しっかりしたレシピが欠かせません。
今日はVN Cookingが、カリッとおいしいバインセオのレシピをご紹介します。
材料
10
調理時間
60 分
分量
5
難易度
ふつう
材料
米粉
200 g
ビール
1 缶
ココナッツミルク
0.5 杯
ターメリックパウダー
1 大さじ
青ねぎ
2 本
豚肉
200 g
生えび
200 g
玉ねぎ
1 個
もやし
100 g
付け合わせの野菜
300 g
作り方
01
生地を作る
- 米粉、塩少々、ターメリックパウダー、冷水を茶碗2杯分、ビール1/3缶、ココナッツミルクを茶碗1/2杯分合わせてよく混ぜる。
- 青ねぎを細かく刻んで生地に加え、45分ほどおく。
- 米粉、塩少々、ターメリックパウダー、冷水を茶碗2杯分、ビール1/3缶、ココナッツミルクを茶碗1/2杯分合わせてよく混ぜる。
- 青ねぎを細かく刻んで生地に加え、45分ほどおく。
02
材料の下ごしらえ
- 豚肉は薄切りにし、塩大さじ1/3、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、こしょう、食用油少々をもみこむ。
- えびはひげを取って洗い、調味料少々で下味をつける。
- 玉ねぎは薄切りにする。
- もやしは洗う。
- 豚肉は薄切りにし、塩大さじ1/3、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、こしょう、食用油少々をもみこむ。
- えびはひげを取って洗い、調味料少々で下味をつける。
- 玉ねぎは薄切りにする。
- もやしは洗う。
03
具を炒める
- フライパンを火にかけ、油が熱くなったら玉ねぎ、えび、顆粒だし少々を入れて炒める。
- えびに火が通ったら豚肉を加えて炒め、肉の身が締まったら火を止める。
- フライパンを火にかけ、油が熱くなったら玉ねぎ、えび、顆粒だし少々を入れて炒める。
- えびに火が通ったら豚肉を加えて炒め、肉の身が締まったら火を止める。
04
バインセオを焼く
- 焼き用のフライパンを用意し、油が熱くなったら生地を薄く回し入れ、ふたをして30秒ほど焼く。
- 生地の真ん中に具をのせ、もやしと玉ねぎものせて、ふたをして2分ほど焼く。
- ふたを取って半分に折りたたみ、きつね色に焼けたら裏返して取り出す。
生地と具がなくなるまで同様に焼く。
- 焼き用のフライパンを用意し、油が熱くなったら生地を薄く回し入れ、ふたをして30秒ほど焼く。
- 生地の真ん中に具をのせ、もやしと玉ねぎものせて、ふたをして2分ほど焼く。
- ふたを取って半分に折りたたみ、きつね色に焼けたら裏返して取り出す。
生地と具がなくなるまで同様に焼く。
05
たれを作る
- 赤唐辛子とトマトは種を取り、ミキサーでなめらかにする。
- 砂糖大さじ2、水大さじ5、ヌクマム大さじ1.5を合わせて火にかけ、砂糖を溶かす。タマリンド果汁を少し加えて酸味をつける。
- ミキサーにかけた唐辛子とトマトを加えてよく混ぜる。
- 赤唐辛子とトマトは種を取り、ミキサーでなめらかにする。
- 砂糖大さじ2、水大さじ5、ヌクマム大さじ1.5を合わせて火にかけ、砂糖を溶かす。タマリンド果汁を少し加えて酸味をつける。
- ミキサーにかけた唐辛子とトマトを加えてよく混ぜる。
06
中部風バインセオの完成。
上で作ったたれをつけても、南部メコンデルタ風のヌクマムだれをつけてもおいしい。
野菜と一緒にライスペーパーで巻いて食べるのも最高。
上で作ったたれをつけても、南部メコンデルタ風のヌクマムだれをつけてもおいしい。
野菜と一緒にライスペーパーで巻いて食べるのも最高。
レビュー
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