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酸藤葉雞肉火鍋：越南傳統風味
為這道菜評分在特別的日子裡，學著為家人做一鍋傳統的酸藤葉雞肉火鍋，真是再好不過了。
這道料理做法簡單，又合大多數越南人的口味，不用擔心沒人捧場喔！
食材
11
烹飪時間
75 分鐘
份量
4
難度
中等
食材
土雞
1 隻
酸藤葉
400 g
茄子
2 條
香茅
1 根
香蕉花
250 g
紅蔥頭末
2 匙
青蔥
2 根
新鮮米線
500 g
調味料
4 匙
越南田香草
2 根
辣椒
3 根
做法
01
雞買回來後，料理前要先用鹽把雞徹底搓洗乾淨。
接著把雞肉切塊，放進濾籃瀝乾水分。
準備一個炒鍋，放入切碎的香茅、辣椒、紅蔥頭、大蒜和2匙食用油一起炒。聞到香味後關火，放入雞肉與炒料拌勻，再加入1匙糖、1匙鹽、1匙調味粉和1匙胡椒。醃約30分鐘讓雞肉入味。
接著把雞肉切塊，放進濾籃瀝乾水分。
準備一個炒鍋，放入切碎的香茅、辣椒、紅蔥頭、大蒜和2匙食用油一起炒。聞到香味後關火，放入雞肉與炒料拌勻，再加入1匙糖、1匙鹽、1匙調味粉和1匙胡椒。醃約30分鐘讓雞肉入味。
02
其他食材買回來也要洗淨，並依下列方式處理：
- 茄子削皮，縱向切成厚片。
- 青蔥、田香草切碎。
- 香蕉花刨成薄絲，最好泡在加了檸檬汁的水裡，香蕉花才不會變黑。
- 茄子削皮，縱向切成厚片。
- 青蔥、田香草切碎。
- 香蕉花刨成薄絲，最好泡在加了檸檬汁的水裡，香蕉花才不會變黑。
03
繼續開火煮雞肉鍋，翻炒均勻，讓雞肉變得緊實。
在鍋中加入約1.5l冷水，大火煮。
依家人的口味調整味道。看到雞肉軟嫩後，放入切好的青蔥和田香草，然後關火。
在鍋中加入約1.5l冷水，大火煮。
依家人的口味調整味道。看到雞肉軟嫩後，放入切好的青蔥和田香草，然後關火。
04
這道酸藤葉雞肉火鍋搭配茄子、香蕉花，再加一點米線，吃了全身都暖起來。
祝你料理成功。
祝你料理成功。
評價
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