鶏肉とラーザンの葉の鍋：ベトナムの伝統料理

Name: 鶏肉とラーザンの葉の鍋：ベトナムの伝統料理
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 地鶏 1 羽; ラーザンの葉 400 g; なす 2 本; レモングラス 1 本; バナナの花 250 g; エシャロット（みじん切り） 2 大さじ; 青ねぎ 2 本; ブン（生の米麺） 500 g; 調味料 4 大さじ; ゴーオム（リモノフィラ） 2 本; 唐辛子 3 本

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特別な日に、家族のために伝統的な鶏肉とラーザンの葉の鍋を作ってみませんか。シンプルで、多くのベトナム人の口に合う料理なので、食が進むこと間違いなしです！

材料

調理時間

75 分

分量

難易度

Medium

材料

地鶏 1 羽

ラーザンの葉 400 g

なす 2 本

レモングラス 1 本

バナナの花 250 g

エシャロット（みじん切り） 2 大さじ

青ねぎ 2 本

ブン（生の米麺） 500 g

調味料 4 大さじ

ゴーオム（リモノフィラ） 2 本

唐辛子 3 本

作り方

買ってきた鶏肉は、調理の前に塩でしっかり洗う。
続いて鶏肉をぶつ切りにし、ざるに入れて水気を切る。
フライパンにみじん切りにしたレモングラス、唐辛子、エシャロット、にんにくと食用油大さじ2を入れて炒める。香りが立ったら火を止め、鶏肉を加えてよく混ぜ、砂糖大さじ1、塩大さじ1、顆粒だし大さじ1、こしょう大さじ1で味をつける。30分ほどおいて味をなじませる。

ほかの材料もよく洗い、次のように準備する。
- なすは皮をむき、縦に厚めに切る。
- 青ねぎとゴーオムは細かく刻む。
- バナナの花は薄く削り、黒く変色しないようにライム果汁を加えた水に浸しておく。

再び鶏肉の鍋を火にかけ、鶏肉の身が締まるまで炒める。
冷水約1.5lを加え、強火で煮る。
家族の好みに合わせて味を調える。鶏肉がやわらかくなったら、刻んだねぎとゴーオムを加えて火を止める。

鶏肉とラーザンの葉の鍋は、なすとバナナの花、それに少しのブンを添えれば、おなかも心も温まる。
ぜひ作ってみてください。

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