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鶏肉とラーザンの葉の鍋:ベトナムの伝統料理

鶏肉とラーザンの葉の鍋:ベトナムの伝統料理

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特別な日に、家族のために伝統的な鶏肉とラーザンの葉の鍋を作ってみませんか。 シンプルで、多くのベトナム人の口に合う料理なので、食が進むこと間違いなしです!
材料
11
調理時間
75 分
分量
4
難易度
ふつう
材料
地鶏 1 羽
ラーザンの葉 400 g
なす 2 本
レモングラス 1 本
バナナの花 250 g
エシャロット(みじん切り) 2 大さじ
青ねぎ 2 本
ブン(生の米麺) 500 g
調味料 4 大さじ
ゴーオム(リモノフィラ) 2 本
唐辛子 3 本
作り方
01
買ってきた鶏肉は、調理の前に塩でしっかり洗う。
続いて鶏肉をぶつ切りにし、ざるに入れて水気を切る。
フライパンにみじん切りにしたレモングラス、唐辛子、エシャロット、にんにくと食用油大さじ2を入れて炒める。香りが立ったら火を止め、鶏肉を加えてよく混ぜ、砂糖大さじ1、塩大さじ1、顆粒だし大さじ1、こしょう大さじ1で味をつける。30分ほどおいて味をなじませる。
鶏肉とラーザンの葉の鍋:ベトナムの伝統料理
02
ほかの材料もよく洗い、次のように準備する。
- なすは皮をむき、縦に厚めに切る。
- 青ねぎとゴーオムは細かく刻む。
- バナナの花は薄く削り、黒く変色しないようにライム果汁を加えた水に浸しておく。
03
再び鶏肉の鍋を火にかけ、鶏肉の身が締まるまで炒める。
冷水約1.5lを加え、強火で煮る。
家族の好みに合わせて味を調える。鶏肉がやわらかくなったら、刻んだねぎとゴーオムを加えて火を止める。
04
鶏肉とラーザンの葉の鍋は、なすとバナナの花、それに少しのブンを添えれば、おなかも心も温まる。
ぜひ作ってみてください。
鶏肉とラーザンの葉の鍋:ベトナムの伝統料理
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