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甜椒素肉醬

甜椒素肉醬

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甜椒醬當早餐真是再好不過,營養豐富,能提供充足的熱量,讓你一整天都精神飽滿。此外,甜椒醬香氣濃郁、美味迷人,怎麼吃都不膩。
食材
7
烹飪時間
45 分鐘
份量
2
難度
中等
食材
紅甜椒 1 顆
洋蔥 2 顆
香菇 100 g
青椒 1 顆
杏仁 5 顆
麵粉 1 小匙
大蒜 2 瓣
做法
01
香菇洗淨,煮到熟軟,留下約3-4大匙煮香菇的水用來做醬。甜椒洗淨擦乾,大蒜拍扁,洋蔥對半切開。
甜椒素肉醬
甜椒素肉醬
02
把烤網放在瓦斯爐上,放上甜椒、大蒜和洋蔥烤。洋蔥和大蒜烤到表面微焦,甜椒要烤到發黑,因為等一下要剝皮,烤焦了也沒關係,反而更香。(等甜椒放涼後剝皮,或用刀輕輕刮掉就可以了)
甜椒素肉醬
03
把所有甜椒、大蒜、洋蔥、杏仁和核桃連同煮香菇的水一起放進調理機打成細泥。
甜椒素肉醬
04
在小鍋裡燒熱1大匙橄欖油,倒入打好的混合物,加入鹽和素魚露或日式溜醬油,不停翻炒讓水分蒸發,炒到想要的濃稠度就完成了。想讓醬更濃稠,可以盛出一點放涼一些,迅速拌入麵粉,再倒回鍋裡翻炒一會兒,讓醬變稠後關火。
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