誘人的榴槤可麗餅
為這道菜評分榴槤可麗餅融合了鮮奶油與榴槤濃郁香醇的滋味,誘人極了。
餅皮柔軟細緻,帶著天然的榴槤香。
食材
9
烹飪時間
60 分鐘
份量
4
難度
中等
食材
麵粉
70 g
玉米粉
10 g
雞蛋
2 顆
糖粉
80 g
鮮奶(無糖)
1 包
無鹽奶油
20 g
鮮奶油
125 ml
吉利丁
2 g
榴槤
125 g
做法
01
- 榴槤去籽,果肉打成泥。
- 把鮮奶油和2匙糖粉放進碗中,用打蛋器慢慢打發,直到鮮奶油硬性發泡。
- 把1/2包鮮奶倒進碗裡,放進微波爐加熱30秒讓鮮奶變溫。加入吉利丁攪拌均勻,再把混合物倒進上面的鮮奶油碗中,放進冰箱冷藏
- 把鮮奶油和2匙糖粉放進碗中,用打蛋器慢慢打發,直到鮮奶油硬性發泡。
- 把1/2包鮮奶倒進碗裡,放進微波爐加熱30秒讓鮮奶變溫。加入吉利丁攪拌均勻,再把混合物倒進上面的鮮奶油碗中,放進冰箱冷藏
02
- 調製餅皮麵糊:將70g麵粉、10g玉米粉、2顆蛋、剩下的鮮奶、20g融化的無鹽奶油和約2匙糖粉攪拌至滑順,過篩後放進冰箱冷藏30分鐘。
- 平底鍋放上爐子,抹上一層薄薄的奶油。
- 把麵糊從冰箱取出,在鍋中攤一層薄薄的麵糊(只煎一面)。看到表面凝固後倒扣到盤中。重複直到麵糊用完
- 平底鍋放上爐子,抹上一層薄薄的奶油。
- 把麵糊從冰箱取出,在鍋中攤一層薄薄的麵糊(只煎一面)。看到表面凝固後倒扣到盤中。重複直到麵糊用完
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