迷人的天空漸層吐司
為這道菜評分像天空般層層漸淡的藍色漸層吐司,用蝶豆花粉天然調色,內裡鬆軟香氣十足。
食材
9
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
中等
食材
麵粉
300 g
雞蛋
1 顆
白砂糖
40 g
酵母
4 g
鹽
2 g
鮮奶油
1 盒
牛奶
1 盒
無鹽奶油
20 g
蝶豆花粉
11 小匙
做法
01
揉麵
首先,在大碗中放入約300g麵粉,再加入約40g白砂糖、1顆雞蛋、2g鹽、約4g酵母、15g鮮奶油和130g牛奶拌勻。揉到麵團光滑後加入20g無鹽奶油,繼續揉到麵團柔軟有彈性、不黏手為止。
首先,在大碗中放入約300g麵粉,再加入約40g白砂糖、1顆雞蛋、2g鹽、約4g酵母、15g鮮奶油和130g牛奶拌勻。揉到麵團光滑後加入20g無鹽奶油,繼續揉到麵團柔軟有彈性、不黏手為止。
02
調色
將麵團分成8等份,每份依以下比例加入蝶豆花粉:
第1份:保持白色。
第2份:加約1/4小匙蝶豆花粉。
第3份:加約1/2小匙蝶豆花粉。
第4份:加1小匙蝶豆花粉。
第5份:加1.5小匙蝶豆花粉。
第6份:加2小匙蝶豆花粉。
第7份:加2.5小匙蝶豆花粉。
第8份:加3小匙蝶豆花粉。
最後繼續揉麵,讓蝶豆花粉的藍色和白色麵團充分融合。
將麵團分成8等份,每份依以下比例加入蝶豆花粉:
第1份:保持白色。
第2份:加約1/4小匙蝶豆花粉。
第3份:加約1/2小匙蝶豆花粉。
第4份:加1小匙蝶豆花粉。
第5份:加1.5小匙蝶豆花粉。
第6份:加2小匙蝶豆花粉。
第7份:加2.5小匙蝶豆花粉。
第8份:加3小匙蝶豆花粉。
最後繼續揉麵,讓蝶豆花粉的藍色和白色麵團充分融合。
03
發酵
蝶豆花粉的顏色和麵團融合均勻後,讓麵團發酵約45分鐘,或直到體積膨脹成兩倍大。接著將每份麵團擀成長方形,依分好的順序一層層疊起來。然後再發酵約45分鐘。
蝶豆花粉的顏色和麵團融合均勻後,讓麵團發酵約45分鐘,或直到體積膨脹成兩倍大。接著將每份麵團擀成長方形,依分好的順序一層層疊起來。然後再發酵約45分鐘。
04
烤吐司
為了讓吐司烤得更好吃,先將烤箱預熱至180°C,再把模具放進烤箱烤約45分鐘。吐司烤熟後取出,切成厚薄適中的片。
為了讓吐司烤得更好吃,先將烤箱預熱至180°C,再把模具放進烤箱烤約45分鐘。吐司烤熟後取出,切成厚薄適中的片。
05
享用
漸層吐司可以搭配各種食物當早餐,也可以直接當點心吃,都很美味。吐司外皮色彩繽紛,內裡鬆軟有嚼勁,香甜可口,就像店裡賣的一樣。
漸層吐司可以搭配各種食物當早餐,也可以直接當點心吃,都很美味。吐司外皮色彩繽紛,內裡鬆軟有嚼勁,香甜可口,就像店裡賣的一樣。
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