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超簡單迷你泡芙

超簡單迷你泡芙

為這道菜評分
泡芙香濃可口、奶香十足,沒有人能抗拒它的魅力。
食材
5
烹飪時間
30 分鐘
份量
3
難度
簡單
食材
麵粉 90 g
玉米粉 20 g
雞蛋 3 顆
鮮奶 320 ml
無鹽奶油 77 g
做法
01
製作卡士達餡
首先,在碗中放入2顆蛋黃、35g糖和20g玉米粉,充分拌勻。接著把235g鮮奶加熱到溫熱(不要太燙),倒入剛才的蛋黃糊中,一邊倒一邊快速攪拌,讓粉均勻溶入鮮奶裡。

把混合液放上爐子,以中火加熱並不停攪拌,直到內餡變得濃稠滑順。加入12g無鹽奶油,攪拌到融化後關火。把內餡倒進碗中放涼,表面蓋上一層保鮮膜,放進冰箱冷藏。
超簡單迷你泡芙
02
製作泡芙麵糊
內餡完成後,接著做泡芙麵糊。在鍋中放入90g麵粉和一小撮鹽,再加入65g無鹽奶油、85g鮮奶和85g過濾水,拌勻。以小火加熱並不停翻拌,直到麵糊滑順、成團且不黏鍋底就關火。把2顆雞蛋打散,分次慢慢加入麵糊中,拌到麵糊能從刮刀上滑順地呈倒三角形落下即可。
超簡單迷你泡芙
03
烤泡芙
把麵糊裝進擠花袋,在烘焙紙上擠出螺旋狀。在麵糊頂端沾一點水,幫助定型並讓泡芙均勻膨脹。烤箱預熱,以190度烤20分鐘就熟了。取出放涼。
超簡單迷你泡芙
04
成品
這樣內餡和泡芙殼就都完成了。接下來只要用刀在泡芙底部戳一個小洞,把內餡擠進去就大功告成。
超簡單迷你泡芙
05
享用
迷你泡芙完成囉。可以放進冰箱冷藏約2小時,冰涼後吃起來更美味。泡芙外殼蓬鬆柔軟,散發濃濃奶油香,內餡滑順香濃,帶有蛋香,冰冰涼涼非常好吃。趕快嚐嚐看吧!
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