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超简单迷你泡芙

超简单迷你泡芙

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泡芙香浓可口,奶香十足,没人能抵挡它的诱惑。
食材
5
烹饪时间
30 分钟
份量
3
难度
简单
食材
面粉 90 g
玉米淀粉 20 g
鸡蛋 3 个
鲜牛奶 320 ml
无盐黄油 77 g
做法
01
制作卡仕达馅
首先,在碗中放入2个蛋黄、35g糖和20g玉米淀粉,充分拌匀。接着把235g鲜牛奶加热至温热(不要太烫),倒入刚才的蛋黄糊中,边倒边快速搅拌,让粉均匀溶入牛奶中。

把混合液放到炉上,中火加热,不停搅拌,直到馅料变稠、细滑。加入12g无盐黄油,搅拌至融化后关火。把馅料倒入碗中放凉,表面盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏。
超简单迷你泡芙
02
制作泡芙面糊
馅料做好后,接着做泡芙面糊。在锅中放入90g面粉和一小撮盐,再加入65g无盐黄油、85g鲜牛奶和85g纯净水,拌匀。小火加热并不停翻拌,直到面糊细滑、抱成团且不粘锅底后关火。把2个鸡蛋打散,分次慢慢加入面糊中,拌至面糊能从刮刀上顺滑地呈倒三角状落下即可。
超简单迷你泡芙
03
烤泡芙
把面糊装入裱花袋,在油纸上挤出螺旋状。在面糊顶部点一点水,帮助定形并让泡芙均匀膨胀。烤箱预热,以190度烤20分钟即可。取出放凉。
超简单迷你泡芙
04
成品
这样,馅料和泡芙壳就都做好了。接下来只需用刀在泡芙底部戳一个小洞,把馅料挤进去就完成啦。
超简单迷你泡芙
05
享用
迷你泡芙就做好啦。可以放入冰箱冷藏约2小时,冰凉后吃起来更美味。泡芙外壳蓬松柔软,散发浓浓的黄油香,内馅细滑香浓,带着蛋香,冰冰凉凉,非常好吃。赶快尝尝吧!
超简单迷你泡芙
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