菠萝炒螺
为这道菜评分香茅与青柠叶独特的香气,加上金桔淡淡的酸味和螺肉脆爽的口感,一定会让老公们欲罢不能。
食材
6
烹饪时间
45 分钟
份量
3
难度
中等
食材
螺
1 kg
菠萝
1 个
青柠叶
10 片
香茅
5 根
金桔
4 个
辣椒
3 个
做法
01
螺买回来洗净,放入加了几片辣椒的盐水中浸泡约15分钟,再用清水冲洗干净。香茅拍碎,青柠叶切成细丝。金桔对半切开挤汁,2个辣椒拍碎,剩下1个剁碎。菠萝取1/2个榨汁,另外1/2个切成适口的片。
02
把拍碎的香茅铺在锅底,放入螺,加1汤匙调味粉,煮沸约10分钟。捞出螺沥干。
03
锅中倒入2汤匙油烧热,放入香茅和青柠叶炒香,接着放入螺,大火翻炒均匀,加入1.5勺调味粉,再放入所有调料,再次颠炒均匀。
04
调制螺的蘸汁:3勺鱼露、2勺糖、2勺金桔汁,再加入蒜末和辣椒末拌匀即可。
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