巻き貝のパイナップル炒め
このレシピを評価するレモングラスとこぶみかんの葉の個性的な香りに、カラマンシーのほのかな酸味、そしてコリコリの貝の食感。だんなさんもきっと夢中になります。
材料
6
調理時間
45 分
分量
3
難易度
Medium
材料
巻き貝
1 kg
パイナップル
1 個
こぶみかんの葉
10 枚
レモングラス
5 本
カラマンシー
4 個
唐辛子
3 本
作り方
01
貝はよく洗い、唐辛子を数切れ加えた塩水に15分ほど浸けてから、きれいな水で洗い直す。レモングラスはたたきつぶし、こぶみかんの葉はせん切りにする。カラマンシーは半分に切って果汁を搾る。唐辛子は2本をたたきつぶし、残り1本はみじん切りにする。パイナップルは1/2個を搾って果汁を取り、残りの1/2個は食べやすい大きさに切る。
02
鍋の底にたたいたレモングラスを敷き、貝を入れて顆粒だし大さじ1を加え、10分ほどゆでる。貝を取り出して水気を切る。
03
フライパンに油大さじ2を熱し、レモングラスとこぶみかんの葉を入れて香りが立つまで炒める。貝を加えて強火で全体を炒め、顆粒だし大さじ1.5を加える。残りの調味料をすべて加え、もう一度全体をあおり混ぜる。
04
貝につけるたれを作る。ヌクマム大さじ3、砂糖大さじ2、カラマンシー果汁大さじ2に、にんにくと唐辛子のみじん切りを加えてよく混ぜる。
レビュー
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