鳳梨炒螺肉
為這道菜評分香茅與檸檬葉獨特的香氣,加上金桔淡淡的酸味和螺肉爽脆的口感,一定會讓老公們愛不釋口。
食材
6
烹飪時間
45 分鐘
份量
3
難度
Medium
食材
螺
1 kg
鳳梨
1 個
泰國檸檬葉
10 片
香茅
5 根
金桔
4 個
辣椒
3 根
做法
01
螺買回來洗淨,放進加了幾片辣椒的鹽水中浸泡約15分鐘,再用清水沖洗乾淨。香茅拍碎,檸檬葉切細絲。金桔對半切開擠汁,2根辣椒拍碎,剩下1根剁碎。鳳梨取1/2顆榨汁,另外1/2顆切成一口大小的片。
02
把拍碎的香茅鋪在鍋底,放入螺,加1大匙調味粉,煮滾約10分鐘。撈起螺瀝乾。
03
鍋中倒入2大匙油燒熱,放入香茅和檸檬葉炒香,接著放入螺,大火翻炒均勻,加入1.5匙調味粉,再放入所有調味料,再次拌炒均勻。
04
調製螺肉沾醬:3匙魚露、2匙糖、2匙金桔汁,再加入蒜末和辣椒末拌勻即可。
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