超级滋补的白果炖牛腱,全家都爱吃
为这道菜评分白果炖牛腱不仅味道诱人,还营养丰富。只需几个简单的步骤,你就能在家亲手做出这道菜。一起来看看吧!
食材
9
烹饪时间
30 分钟
份量
3
难度
Medium
食材
牛腱
350 g
白果
30 g
芋头
100 g
红枣
30 g
枸杞
10 g
党参
15 g
新鲜椰子水
500 ml
姜
10 g
调料:调味粉、木薯淀粉、番茄酱、盐
1 份
做法
01
处理牛腱
牛腱买回来洗净,放进加了姜的开水里焯约5分钟,彻底去除腥味和杂质。
然后把牛腱捞出,切成厚约1cm的适口块。
最后把切好的牛腱放进碗里,加1汤匙调味粉腌15-20分钟,让肉充分入味。
小窍门:
切牛腱时要逆着纹理横切,这样牛肉不会嚼不动。横切后肉的纤维变短,更容易入口,腌制时也更快入味,还能缩短炖煮时间。
牛腱买回来洗净,放进加了姜的开水里焯约5分钟,彻底去除腥味和杂质。
然后把牛腱捞出,切成厚约1cm的适口块。
最后把切好的牛腱放进碗里,加1汤匙调味粉腌15-20分钟,让肉充分入味。
小窍门:
切牛腱时要逆着纹理横切,这样牛肉不会嚼不动。横切后肉的纤维变短,更容易入口,腌制时也更快入味,还能缩短炖煮时间。
02
处理其他食材
白果剥去外壳,去掉白果心。党参洗净沥干。
红枣和枸杞干在烹饪前用清水泡7-10分钟,让它们泡软泡开。
芋头洗净去皮,切成适口的块。切芋头前先准备一盆清水,加入约1汤匙盐搅匀。每切好一块就马上放进盐水里,这样能去掉部分涩味,也不会发黑哦!
白果剥去外壳,去掉白果心。党参洗净沥干。
红枣和枸杞干在烹饪前用清水泡7-10分钟,让它们泡软泡开。
芋头洗净去皮,切成适口的块。切芋头前先准备一盆清水,加入约1汤匙盐搅匀。每切好一块就马上放进盐水里,这样能去掉部分涩味,也不会发黑哦!
03
炖牛腱
锅放到灶上,放入牛腱和500ml新鲜椰子水,中火炖约30分钟至肉软烂。锅里水开时,用汤勺把浮沫全部撇掉。
然后放入处理好的100g芋头、30g白果、15g党参和30g红枣,中火再炖约15分钟,让所有食材熟透。
锅放到灶上,放入牛腱和500ml新鲜椰子水,中火炖约30分钟至肉软烂。锅里水开时,用汤勺把浮沫全部撇掉。
然后放入处理好的100g芋头、30g白果、15g党参和30g红枣,中火再炖约15分钟,让所有食材熟透。
04
调味
锅中加入1/2汤匙调味粉、1汤匙番茄酱和泡开的15g枸杞,搅拌均匀。
再取一个碗,放入1汤匙木薯淀粉和2汤匙清水,搅匀后倒进锅里。再煮约5分钟,让所有食材都熟透后关火。
锅中加入1/2汤匙调味粉、1汤匙番茄酱和泡开的15g枸杞,搅拌均匀。
再取一个碗,放入1汤匙木薯淀粉和2汤匙清水,搅匀后倒进锅里。再煮约5分钟,让所有食材都熟透后关火。
05
成品
把炖好的牛腱盛进碗里。做好的白果炖牛腱色泽十分诱人,散发出的香气也让人垂涎欲滴。
把炖好的牛腱盛进碗里。做好的白果炖牛腱色泽十分诱人,散发出的香气也让人垂涎欲滴。
06
开吃
白果炖牛腱就做好啦!吃的时候能感受到牛腱的软嫩香浓,再加上红枣的清甜和白果的粉糯,非常开胃。
白果炖牛腱配热米饭或米线吃,都特别下饭。
白果炖牛腱就做好啦!吃的时候能感受到牛腱的软嫩香浓,再加上红枣的清甜和白果的粉糯,非常开胃。
白果炖牛腱配热米饭或米线吃,都特别下饭。
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