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超滋補白果燉牛腱，全家都愛吃
為這道菜評分白果燉牛腱不僅風味誘人，還有極佳的營養價值。只要幾個簡單步驟，就能在家親手做出這道料理。一起來看看吧！
食材
9
烹飪時間
30 分鐘
份量
3
難度
中等
食材
牛腱
350 g
白果
30 g
芋頭
100 g
紅棗
30 g
枸杞
10 g
黨參
15 g
新鮮椰子水
500 ml
薑
10 g
調味料：調味粉、樹薯粉、番茄醬、鹽
1 份
做法
01
處理牛腱
牛腱買回來洗淨，放進加了薑的滾水中汆燙約5分鐘，徹底去除腥味和雜質。
接著撈出牛腱，切成厚約1cm的適口塊。
最後把切好的牛腱放進碗中，加1大匙調味粉醃15-20分鐘，讓肉入味。
小撇步：
切牛腱時要逆紋橫切，牛肉才不會太韌。橫切後肉的纖維變短，更好入口，醃的時候也更快入味，還能縮短燉煮時間。
牛腱買回來洗淨，放進加了薑的滾水中汆燙約5分鐘，徹底去除腥味和雜質。
接著撈出牛腱，切成厚約1cm的適口塊。
最後把切好的牛腱放進碗中，加1大匙調味粉醃15-20分鐘，讓肉入味。
小撇步：
切牛腱時要逆紋橫切，牛肉才不會太韌。橫切後肉的纖維變短，更好入口，醃的時候也更快入味，還能縮短燉煮時間。
02
處理其他食材
白果剝去外殼，去掉中間的芯。黨參洗淨瀝乾。
乾紅棗和枸杞在烹調前先用清水泡7-10分鐘，讓它們泡軟膨脹。
芋頭洗淨削皮，切成適口的塊。切芋頭前先準備一盆清水，加入約1大匙鹽攪勻。每切好一塊就立刻放進鹽水中，可以去除部分澀味，也不會變黑喔！
白果剝去外殼，去掉中間的芯。黨參洗淨瀝乾。
乾紅棗和枸杞在烹調前先用清水泡7-10分鐘，讓它們泡軟膨脹。
芋頭洗淨削皮，切成適口的塊。切芋頭前先準備一盆清水，加入約1大匙鹽攪勻。每切好一塊就立刻放進鹽水中，可以去除部分澀味，也不會變黑喔！
03
燉牛腱
鍋子放到爐上，放入牛腱和500ml新鮮椰子水，以中火燉約30分鐘至肉軟嫩。鍋中水滾時，用湯勺把浮沫全部撈掉。
接著加入處理好的100g芋頭、30g白果、15g黨參和30g紅棗，以中火再燉約15分鐘，讓所有食材熟透。
鍋子放到爐上，放入牛腱和500ml新鮮椰子水，以中火燉約30分鐘至肉軟嫩。鍋中水滾時，用湯勺把浮沫全部撈掉。
接著加入處理好的100g芋頭、30g白果、15g黨參和30g紅棗，以中火再燉約15分鐘，讓所有食材熟透。
04
調味
在鍋中加入1/2大匙調味粉、1大匙番茄醬和泡開的15g枸杞，攪拌均勻。
再取一個碗，放入1大匙樹薯粉和2大匙清水攪勻後倒進鍋中。再煮約5分鐘，讓所有食材熟透後關火。
在鍋中加入1/2大匙調味粉、1大匙番茄醬和泡開的15g枸杞，攪拌均勻。
再取一個碗，放入1大匙樹薯粉和2大匙清水攪勻後倒進鍋中。再煮約5分鐘，讓所有食材熟透後關火。
05
成品
將燉好的牛腱盛入碗中。完成的白果燉牛腱色澤非常吸睛，散發出的香氣也十分誘人。
將燉好的牛腱盛入碗中。完成的白果燉牛腱色澤非常吸睛，散發出的香氣也十分誘人。
06
享用
白果燉牛腱完成了！吃的時候能感受到牛腱的軟嫩香濃，搭配紅棗的清甜和白果的綿密，非常開胃。
白果燉牛腱配熱騰騰的白飯或米線，都非常下飯。
白果燉牛腱完成了！吃的時候能感受到牛腱的軟嫩香濃，搭配紅棗的清甜和白果的綿密，非常開胃。
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評價
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