滑蛋牛肉
为这道菜评分滑蛋牛肉色泽诱人,牛肉刚好炒熟,不会太老。
食材
5
烹饪时间
45 分钟
份量
2
难度
中等
食材
牛肉
200 g
鸡蛋
3 个
葱
1 根
高汤
300 ml
白酒
1 茶匙
做法
01
牛肉切薄片,加入1/2茶匙白酒、1茶匙鱼露、1/2茶匙糖和1汤匙玉米淀粉拌匀,再加1茶匙香油翻拌均匀。腌约30分钟让牛肉入味。
02
鸡蛋打入碗中,加1茶匙清水、1/2茶匙白酒和1茶匙盐打散。锅中热1汤匙油,倒入牛肉,大火快速不停翻炒约1分钟。
03
把牛肉倒入蛋液碗中,加入切碎的葱花,拌匀。重新把锅烧热,倒入混有牛肉的蛋液,快速不停地翻炒。
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