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滑蛋牛肉

滑蛋牛肉

為這道菜評分
滑蛋牛肉色澤誘人,牛肉剛好炒熟,不會太老。
食材
5
烹飪時間
45 分鐘
份量
2
難度
Medium
食材
牛肉 200 g
雞蛋 3 顆
青蔥 1 根
高湯 300 ml
米酒 1 小匙
做法
01
牛肉切薄片,加入1/2小匙米酒、1小匙魚露、1/2小匙糖和1大匙玉米粉拌勻,再加入1小匙香油翻拌均勻。醃約30分鐘讓牛肉入味。
02
雞蛋打入碗中,加1小匙水、1/2小匙米酒和1小匙鹽打散。鍋中熱1大匙油,倒入牛肉,以大火快速不停拌炒約1分鐘。
03
把牛肉倒入蛋液碗中,加入切碎的青蔥拌勻。再把鍋子燒熱,倒入混有牛肉的蛋液,快速不停地翻炒。
04
雞蛋開始凝固時放慢翻炒的速度。看到雞蛋完全凝固後,淋上1/2小匙香油讓成品更油亮,關火,撒上胡椒粉拌勻即可。
滑蛋牛肉
Tags:

炒牛肉

牛肉熱炒

牛肉炒蛋

滑蛋牛肉

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