滑蛋牛肉
為這道菜評分滑蛋牛肉色澤誘人,牛肉剛好炒熟,不會太老。
食材
5
烹飪時間
45 分鐘
份量
2
難度
Medium
食材
牛肉
200 g
雞蛋
3 顆
青蔥
1 根
高湯
300 ml
米酒
1 小匙
做法
01
牛肉切薄片,加入1/2小匙米酒、1小匙魚露、1/2小匙糖和1大匙玉米粉拌勻,再加入1小匙香油翻拌均勻。醃約30分鐘讓牛肉入味。
02
雞蛋打入碗中,加1小匙水、1/2小匙米酒和1小匙鹽打散。鍋中熱1大匙油,倒入牛肉,以大火快速不停拌炒約1分鐘。
03
把牛肉倒入蛋液碗中,加入切碎的青蔥拌勻。再把鍋子燒熱,倒入混有牛肉的蛋液,快速不停地翻炒。
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