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简易素鸭仔蛋
为这道菜评分这道素鸭仔蛋做法简单，却香得让你第一口就爱上。一起通过这篇文章学学怎么做吧。
食材
9
烹饪时间
30 分钟
份量
2
难度
简单
食材
腐竹皮（豆腐皮）
100 g
香菇
50 g
老豆腐
100 g
去皮绿豆
100 g
海苔
2 张
香蕉叶
2 张
红葱头
2 个
越南香菜（叻沙叶）
1 把
椒盐
1 少许
做法
01
处理食材
老豆腐切成约1.5cm厚的块。绿豆洗净，用水浸泡约2小时后蒸熟，压成泥。香菇用温水清洗约10分钟，再冲洗干净，沥干后切去根部，切成约0.5cm厚的片。
红葱头剥皮切碎。越南香菜摘去老叶，洗净。海苔对半切开，再切成四个长方形。香蕉叶也洗净，切成长方形。
老豆腐切成约1.5cm厚的块。绿豆洗净，用水浸泡约2小时后蒸熟，压成泥。香菇用温水清洗约10分钟，再冲洗干净，沥干后切去根部，切成约0.5cm厚的片。
红葱头剥皮切碎。越南香菜摘去老叶，洗净。海苔对半切开，再切成四个长方形。香蕉叶也洗净，切成长方形。
02
处理豆腐皮
把豆腐皮四周的边缘切掉，然后切成长方形或正方形，再洗净。
把豆腐皮四周的边缘切掉，然后切成长方形或正方形，再洗净。
03
炸香红葱头
红葱头切碎后，将锅放在炉上，倒入2汤匙食用油。油热后放入红葱头，炸至均匀金黄即可。
红葱头切碎后，将锅放在炉上，倒入2汤匙食用油。油热后放入红葱头，炸至均匀金黄即可。
04
调味
取一个小碗，依次放入2茶匙糖、1茶匙调味粉、¼茶匙味精和¼茶匙胡椒粉，全部拌匀。接着取一个大碗，放入绿豆、一半的油葱酥和½的调味料。
戴上手套把材料拌匀。再取另一个碗，依次放入香菇、老豆腐、剩下的油葱酥和调味料，轻轻拌匀，以免把豆腐弄碎。
取一个小碗，依次放入2茶匙糖、1茶匙调味粉、¼茶匙味精和¼茶匙胡椒粉，全部拌匀。接着取一个大碗，放入绿豆、一半的油葱酥和½的调味料。
戴上手套把材料拌匀。再取另一个碗，依次放入香菇、老豆腐、剩下的油葱酥和调味料，轻轻拌匀，以免把豆腐弄碎。
05
包素鸭仔蛋
首先，用海苔把香菇卷起来，做成小鸭的形状。接着取约1汤匙绿豆馅搓圆、压扁，包住卷好香菇的海苔，再放在豆腐皮的中间。然后在豆腐皮上再放1块老豆腐，用手搓成蛋的形状。
最后再包上1张豆腐皮，用2张香蕉叶把蛋包起来，再用绳子绑紧固定，素鸭仔蛋的造型就完成了。重复以上步骤，直到材料用完。
首先，用海苔把香菇卷起来，做成小鸭的形状。接着取约1汤匙绿豆馅搓圆、压扁，包住卷好香菇的海苔，再放在豆腐皮的中间。然后在豆腐皮上再放1块老豆腐，用手搓成蛋的形状。
最后再包上1张豆腐皮，用2张香蕉叶把蛋包起来，再用绳子绑紧固定，素鸭仔蛋的造型就完成了。重复以上步骤，直到材料用完。
06
蒸蛋
素鸭仔蛋做好造型后，就可以开始蒸了。锅中加入约1l水煮沸。水开后转中火，放上蒸笼，把蛋放进去蒸。
素鸭仔蛋做好造型后，就可以开始蒸了。锅中加入约1l水煮沸。水开后转中火，放上蒸笼，把蛋放进去蒸。
07
成品
素鸭仔蛋蒸约1小时，这道诱人的美味就完成了。取出后剪掉外层的香蕉叶，就可以和大家一起享用了。
素鸭仔蛋蒸约1小时，这道诱人的美味就完成了。取出后剪掉外层的香蕉叶，就可以和大家一起享用了。
08
享用
素鸭仔蛋做法并不复杂，味道却非常香。外皮有嚼劲，绿豆馅绵密香浓，香菇鲜甜有嚼劲。吃的时候搭配越南香菜和胡椒盐柠檬汁蘸料，会更加美味。
素鸭仔蛋做法并不复杂，味道却非常香。外皮有嚼劲，绿豆馅绵密香浓，香菇鲜甜有嚼劲。吃的时候搭配越南香菜和胡椒盐柠檬汁蘸料，会更加美味。
评价
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