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简易素鸭仔蛋

简易素鸭仔蛋

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这道素鸭仔蛋做法简单,却香得让你第一口就爱上。一起通过这篇文章学学怎么做吧。
食材
9
烹饪时间
30 分钟
份量
2
难度
Easy
食材
腐竹皮(豆腐皮) 100 g
香菇 50 g
老豆腐 100 g
去皮绿豆 100 g
海苔 2 张
香蕉叶 2 张
红葱头 2 个
越南香菜(叻沙叶) 1 把
椒盐 1 少许
做法
01
处理食材
老豆腐切成约1.5cm厚的块。绿豆洗净,用水浸泡约2小时后蒸熟,压成泥。香菇用温水清洗约10分钟,再冲洗干净,沥干后切去根部,切成约0.5cm厚的片。

红葱头剥皮切碎。越南香菜摘去老叶,洗净。海苔对半切开,再切成四个长方形。香蕉叶也洗净,切成长方形。
简易素鸭仔蛋
02
处理豆腐皮
把豆腐皮四周的边缘切掉,然后切成长方形或正方形,再洗净。
简易素鸭仔蛋
03
炸香红葱头
红葱头切碎后,将锅放在炉上,倒入2汤匙食用油。油热后放入红葱头,炸至均匀金黄即可。
简易素鸭仔蛋
04
调味
取一个小碗,依次放入2茶匙糖、1茶匙调味粉、¼茶匙味精和¼茶匙胡椒粉,全部拌匀。接着取一个大碗,放入绿豆、一半的油葱酥和½的调味料。

戴上手套把材料拌匀。再取另一个碗,依次放入香菇、老豆腐、剩下的油葱酥和调味料,轻轻拌匀,以免把豆腐弄碎。
简易素鸭仔蛋
05
包素鸭仔蛋
首先,用海苔把香菇卷起来,做成小鸭的形状。接着取约1汤匙绿豆馅搓圆、压扁,包住卷好香菇的海苔,再放在豆腐皮的中间。然后在豆腐皮上再放1块老豆腐,用手搓成蛋的形状。

最后再包上1张豆腐皮,用2张香蕉叶把蛋包起来,再用绳子绑紧固定,素鸭仔蛋的造型就完成了。重复以上步骤,直到材料用完。
简易素鸭仔蛋
06
蒸蛋
素鸭仔蛋做好造型后,就可以开始蒸了。锅中加入约1l水煮沸。水开后转中火,放上蒸笼,把蛋放进去蒸。
简易素鸭仔蛋
07
成品
素鸭仔蛋蒸约1小时,这道诱人的美味就完成了。取出后剪掉外层的香蕉叶,就可以和大家一起享用了。
简易素鸭仔蛋
08
享用
素鸭仔蛋做法并不复杂,味道却非常香。外皮有嚼劲,绿豆馅绵密香浓,香菇鲜甜有嚼劲。吃的时候搭配越南香菜和胡椒盐柠檬汁蘸料,会更加美味。
简易素鸭仔蛋
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