簡単ベジタリアン・ホビロン

Name: 簡単ベジタリアン・ホビロン
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 乾燥湯葉 100 g; しいたけ 50 g; 木綿豆腐 100 g; 皮むき緑豆 100 g; 焼きのり 2 枚; バナナの葉 2 枚; エシャロット 2 個; ラウラム（ベトナムコリアンダー） 1 ひとつかみ; 塩こしょう 1 少々

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精進料理のホビロン（チュンヴィッロン）は、作り方は簡単なのに驚くほどおいしく、ひと口目から夢中になってしまうはず。この記事で作り方をご紹介します。

材料

調理時間

30 分

分量

難易度

かんたん

材料

乾燥湯葉 100 g

しいたけ 50 g

木綿豆腐 100 g

皮むき緑豆 100 g

焼きのり 2 枚

バナナの葉 2 枚

エシャロット 2 個

ラウラム（ベトナムコリアンダー） 1 ひとつかみ

塩こしょう 1 少々

作り方

材料の下ごしらえ
木綿豆腐は1.5cmほどの厚さに切る。緑豆は洗って水に2時間ほど浸し、蒸してからつぶす。しいたけはぬるま湯で10分ほど洗ってから、もう一度よく洗って水けをきる。石づきを切り落とし、0.5cmほどの厚さに切る。

エシャロットは皮をむいてみじん切りにする。ラウラム（ベトナムコリアンダー）は古い葉を取り除いて洗う。焼きのりは半分に切ってから、さらに4つの長方形に切る。バナナの葉も洗って長方形に切る。

湯葉の下ごしらえ
湯葉は周りの固い縁を切り落とす。長方形または正方形に切ってから洗う。

エシャロットを炒める
エシャロットをみじん切りにしたら、フライパンを火にかけ、食用油大さじ2を入れる。油が熱くなったらエシャロットを入れ、全体がきつね色になるまで炒める。

下味をつける
小さな器に砂糖小さじ2、顆粒だし小さじ1、うま味調味料小さじ¼、こしょう小さじ¼を入れてよく混ぜる。ボウルに緑豆、フライドエシャロットの半量、合わせ調味料の½量を入れる。

手袋をつけてよく混ぜる。別のボウルにしいたけ、木綿豆腐、残りのフライドエシャロットと合わせ調味料を入れる。豆腐が崩れないよう、やさしく混ぜる。

ホビロンを包む
まず、焼きのりでしいたけを巻き、アヒルのひなの形にする。続いて緑豆の具を大さじ1ほど取って丸め、平らにつぶし、のりで巻いたしいたけを包む。これを湯葉の中央にのせる。さらに木綿豆腐を1切れのせ、手で丸めて卵の形に整える。

最後にもう1枚湯葉で包み、バナナの葉2枚で卵を包んでひもで縛って留めれば、成形の完成。材料がなくなるまで同様に作る。