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凉拌芦荟
为这道菜评分芦荟不仅是一种有益的植物、一味好药材，还是烹制美味营养菜肴的绝佳食材。
用芦荟做的美食已经有很多，比如燕窝饮、芦荟酸奶、甜汤……不过有一道非常清爽、却还不太为人所知的菜，那就是别具风味的凉拌芦荟。一起来看看这道菜的做法吧！
食材
4
烹饪时间
45 分钟
份量
2
难度
简单
食材
芦荟
200 g
胡萝卜
1 根
河虾
100 g
黄瓜
1 根
做法
01
芦荟要挑大小适中、不太大也不太小、新鲜翠绿、没有碰伤或流汁的叶片。把芦荟的皮削干净，然后用水浸泡一会儿。
准备一锅开水，加少许盐，放入芦荟焯一下。焯好后捞出，马上放进冰水中冷却，再捞出沥干，用刀切成条。
虾洗净后煮熟，煮的时候记得加约1/2勺调味粉，让虾更入味。虾熟后捞出，放进冰水碗中。剥去虾壳，保留虾尾。
黄瓜洗净，去瓤，切成丝。
胡萝卜洗净去皮，切丝。
薄荷洗净，用刀切碎。
准备一锅开水，加少许盐，放入芦荟焯一下。焯好后捞出，马上放进冰水中冷却，再捞出沥干，用刀切成条。
虾洗净后煮熟，煮的时候记得加约1/2勺调味粉，让虾更入味。虾熟后捞出，放进冰水碗中。剥去虾壳，保留虾尾。
黄瓜洗净，去瓤，切成丝。
胡萝卜洗净去皮，切丝。
薄荷洗净，用刀切碎。
02
（调拌汁）：
准备一个碗，放入2勺发酵米醋、2勺鱼露、2勺糖和1勺辣椒末，全部拌匀，做成凉拌汁。
准备一个碗，放入2勺发酵米醋、2勺鱼露、2勺糖和1勺辣椒末，全部拌匀，做成凉拌汁。
03
（拌凉菜）：
准备一个干净的大碗，倒入芦荟、胡萝卜、虾、黄瓜和薄荷，均匀淋上凉拌汁，充分拌匀。根据口味调味。
把凉拌芦荟盛到干净的盘子里，撒上熟芝麻和油葱酥。用香菜和辣椒花装饰。
这道菜不仅清爽解暑，能帮你和家人在闷热的日子里降降温，而且对健康也很有好处。这就是凉拌芦荟在各种凉拌菜中备受欢迎的原因。炎热的日子里，就露一手给全家人尝尝吧。祝你成功。
准备一个干净的大碗，倒入芦荟、胡萝卜、虾、黄瓜和薄荷，均匀淋上凉拌汁，充分拌匀。根据口味调味。
把凉拌芦荟盛到干净的盘子里，撒上熟芝麻和油葱酥。用香菜和辣椒花装饰。
这道菜不仅清爽解暑，能帮你和家人在闷热的日子里降降温，而且对健康也很有好处。这就是凉拌芦荟在各种凉拌菜中备受欢迎的原因。炎热的日子里，就露一手给全家人尝尝吧。祝你成功。
评价
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