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素什锦凉拌菜

素什锦凉拌菜

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凉拌菜常作为一餐的开胃菜。炎热的夏天,素食蔬菜凉拌菜也是家庭餐桌上的绝佳选择。
食材
8
烹饪时间
30 分钟
份量
2
难度
Medium
食材
酸杨桃 1 个
小芭蕉花 1 个
素面条 100 g
炸豆腐 2 块
胡萝卜 1 根
熟花生(粗粗捣碎) 100 g
黄瓜 1 根
木耳 50 g
做法
01
木耳用凉水泡发,捞出剪掉根部,彻底洗净,沥干后切碎。豆腐再炸一下至金黄酥脆,切成细丝。芭蕉花剥掉外层老苞片,切成细丝,放入加了少许醋的凉水中浸泡约20分钟。这样能让芭蕉花去掉部分涩汁,也不容易发黑。然后再用清水冲洗干净,沥干水分。
02
胡萝卜洗净去皮,擦成丝,加入少许糖醋和半茶匙盐拌匀,腌20分钟,然后用手把水分彻底挤干。杨桃洗净后切丝。如果不喜欢太酸,可以挤掉部分杨桃汁。黄瓜用淡盐水浸泡后洗净,去皮,也切成细丝。
素什锦凉拌菜
03
锅置火上,倒入2汤匙食用油烧热,放入木耳炒熟。
04
素面条用手抖散,然后用热水焯一下。接着锅置火上,再倒入2汤匙食用油烧热,放入面条炸至金黄。
05
调3汤匙酱油,加1汤匙清水,再放入切碎的菠萝,拌匀,加入糖和味精调味。
06
把杨桃、黄瓜、胡萝卜、木耳、芭蕉花和豆腐依次摆入碗中,中间放上炸好的面条,撒上熟花生,再拌入调好的酱油汁,就可以享用了。
素什锦凉拌菜
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素食

凉拌菜

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