素什錦涼拌菜
為這道菜評分涼拌菜常作為一餐的開胃菜。炎熱的夏天,素食蔬菜涼拌菜也是家庭餐桌上的絕佳選擇。
食材
8
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
Medium
食材
酸楊桃
1 顆
小香蕉花
1 個
素麵條
100 g
炸豆腐
2 塊
紅蘿蔔
1 根
熟花生(粗略搗碎)
100 g
小黃瓜
1 條
黑木耳
50 g
做法
01
黑木耳用冷水泡發,撈起剪掉蒂頭,徹底洗淨,瀝乾後切碎。豆腐再炸一下到金黃酥脆,切成細絲。香蕉花剝掉外層老苞片,切成細絲,泡在加了少許醋的冷水中約20分鐘。這樣能讓香蕉花去掉部分澀汁,也比較不會變黑。接著再用清水沖洗乾淨,瀝乾水分。
03
鍋子放到爐上,倒入2大匙食用油燒熱,放入黑木耳炒熟。
04
素麵條用手撥散,再用熱水汆燙一下。接著鍋子放到爐上,再倒入2大匙食用油燒熱,放入麵條炸到金黃。
05
調3大匙醬油,加1大匙開水,再放入切碎的鳳梨,拌勻,加入糖和味精調味。
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