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素什錦涼拌菜

素什錦涼拌菜

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涼拌菜常作為一餐的開胃菜。炎熱的夏天,素食蔬菜涼拌菜也是家庭餐桌上的絕佳選擇。
食材
8
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
Medium
食材
酸楊桃 1 顆
小香蕉花 1 個
素麵條 100 g
炸豆腐 2 塊
紅蘿蔔 1 根
熟花生(粗略搗碎) 100 g
小黃瓜 1 條
黑木耳 50 g
做法
01
黑木耳用冷水泡發,撈起剪掉蒂頭,徹底洗淨,瀝乾後切碎。豆腐再炸一下到金黃酥脆,切成細絲。香蕉花剝掉外層老苞片,切成細絲,泡在加了少許醋的冷水中約20分鐘。這樣能讓香蕉花去掉部分澀汁,也比較不會變黑。接著再用清水沖洗乾淨,瀝乾水分。
02
紅蘿蔔洗淨削皮,刨成絲,加入少許糖醋和半小匙鹽拌勻,醃20分鐘,再用手把水分徹底擠乾。楊桃洗淨後切絲。如果不喜歡太酸,可以擠掉部分楊桃汁。小黃瓜用淡鹽水浸泡後洗淨,削皮,也切成細絲。
素什錦涼拌菜
03
鍋子放到爐上,倒入2大匙食用油燒熱,放入黑木耳炒熟。
04
素麵條用手撥散,再用熱水汆燙一下。接著鍋子放到爐上,再倒入2大匙食用油燒熱,放入麵條炸到金黃。
05
調3大匙醬油,加1大匙開水,再放入切碎的鳳梨,拌勻,加入糖和味精調味。
06
把楊桃、小黃瓜、紅蘿蔔、黑木耳、香蕉花和豆腐依序排入碗中,中間放上炸好的麵條,撒上熟花生,再拌入調好的醬油汁,就可以享用了。
素什錦涼拌菜
Tags:

素食

涼拌菜

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