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精進ミックスサラダ
このレシピを評価するノムやゴイ（ベトナムのあえ物・サラダ）は、食事の前菜としてよく食べられます。蒸し暑い夏には、野菜たっぷりの精進サラダも家族の食卓にぴったりの一品です。
材料
8
調理時間
30 分
分量
2
難易度
ふつう
材料
酸っぱいスターフルーツ
1 個
小さめのバナナの花
1 個
精進用の麺
100 g
揚げ豆腐
2 枚
にんじん
1 本
いり落花生（粗くつぶす）
100 g
きゅうり
1 本
きくらげ
50 g
作り方
01
きくらげは冷水に浸けて戻し、取り出して石づきを切り落とし、よく洗って水気を切り、細かく切る。豆腐はもう一度きつね色にカリッと揚げ、細切りにする。バナナの花は外側の固い葉を取り除いてせん切りにし、酢少々を加えた冷水に20分ほど浸ける。こうするとアクが抜け、黒ずみにくくなる。その後、水でしっかり洗い、水気をよく切る。
02
にんじんは洗って皮をむき、せん切りにして、砂糖を加えた酢少々と塩小さじ1/2を混ぜて20分漬ける。その後、手でしっかり水気を絞る。スターフルーツは洗って細切りにする。酸っぱいのが苦手なら、果汁を少し絞って酸味を和らげるとよい。きゅうりは薄い塩水に浸けてから洗い、皮をむいて同じく細切りにする。
03
フライパンを火にかけて油大さじ2を熱し、きくらげを入れて火が通るまで炒める。
04
精進用の麺は手でほぐし、熱湯にさっとくぐらせる。フライパンに油大さじ2を足して熱し、麺を入れてきつね色に揚げ焼きにする。
05
しょうゆ大さじ3に水大さじ1を加え、細かく刻んだパイナップルを入れてよく混ぜ、砂糖とうま味調味料で味を調える。
06
スターフルーツ、きゅうり、にんじん、きくらげ、バナナの花、豆腐を順に器に盛り、真ん中に揚げた麺をのせ、いり落花生を散らす。合わせたしょうゆだれを加えて混ぜ、いただく。
レビュー
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精進ミックスサラダ