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田菁花越南鲮鱼火锅

田菁花越南鲮鱼火锅

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田菁花越南鲮鱼火锅,是越南西南部水乡最地道的风味。
食材
4
烹饪时间
30 分钟
份量
2
难度
中等
食材
猪骨 200 g
田菁花 300 g
越南鲮鱼 300 g
酸藤叶 200 g
做法
01
新鲜的鲮鱼买回来后去掉内脏,处理干净,放进疏孔的篮子里沥干,再用大蒜、辣椒、糖和少许盐腌约10分钟。
田菁花越南鲮鱼火锅
02
剖开一个新鲜椰子,把椰子水倒入火锅中煮,加入几勺优质鱼露、糖和少许压散的罗望子酸汁,再调到合口的味道。然后放入爆香的蒜末、少许猪油渣和刺芫荽,煮至微微沸腾。因为鲮鱼肉非常嫩、很快就熟,所以要在吃之前才把鲮鱼轻轻倒入锅中。边吃边涮田菁花,可以保留花的脆嫩和清甜。
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鲮鱼火锅

越南鲮鱼

田菁花越南鲮鱼火锅

田菁花鲮鱼

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