田菁花越南鲮鱼火锅
为这道菜评分田菁花越南鲮鱼火锅,是越南西南部水乡最地道的风味。
食材
4
烹饪时间
30 分钟
份量
2
难度
中等
食材
猪骨
200 g
田菁花
300 g
越南鲮鱼
300 g
酸藤叶
200 g
做法
02
剖开一个新鲜椰子,把椰子水倒入火锅中煮,加入几勺优质鱼露、糖和少许压散的罗望子酸汁,再调到合口的味道。然后放入爆香的蒜末、少许猪油渣和刺芫荽,煮至微微沸腾。因为鲮鱼肉非常嫩、很快就熟,所以要在吃之前才把鲮鱼轻轻倒入锅中。边吃边涮田菁花,可以保留花的脆嫩和清甜。
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