田菁花越南鯪魚火鍋
為這道菜評分田菁花越南鯪魚火鍋,是越南西南部水鄉最道地的風味。
食材
4
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
中等
食材
豬大骨
200 g
田菁花
300 g
越南鯪魚
300 g
酸藤葉
200 g
做法
02
剖開一顆新鮮椰子,把椰子水倒進火鍋中煮,加入幾匙優質魚露、糖和少許壓散的羅望子酸汁,再調成適合的口味。接著放入爆香的蒜末、少許豬油渣和刺芫荽,煮到微微滾起。因為鯪魚肉很嫩、很快就熟,所以要在吃之前才把鯪魚輕輕倒入鍋中。邊吃邊涮田菁花,能保留花的爽脆和清甜。
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