永隆柚皮甜汤

Name: 永隆柚皮甜汤
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 柚子皮 1 个; 木薯淀粉 250 g; 明矾 20 g; 去皮绿豆 100 g; 椰浆 500 ml; 花生 100 g; 白糖 350 g

为这道菜评分

永隆的柚皮甜汤非常好吃，柚子的清爽配上椰浆的浓郁，让人吃完甜点后心满意足。

食材

烹饪时间

120 分钟

份量

难度

中等

食材

柚子皮 1 个

木薯淀粉 250 g

明矾 20 g

去皮绿豆 100 g

椰浆 500 ml

花生 100 g

白糖 350 g

做法

- 柚子洗净，削去绿色的外皮。
- 取柚子里面白色的内皮。

- 把白色内皮切丁，泡在加了盐的冷水中30分钟。

- 把柚皮捞出放入冷水中，再挤干水分（这样重复5到7次，去除苦味）。
- 准备一口煮甜汤的锅，放入2碗冷水和20g明矾煮开。水开后放入柚皮焯一下，捞出挤干，沥干水分。

- 柚皮中加入100g白糖和1勺开水拌匀，让糖渗进柚皮。
- 把柚皮放进不粘锅，用小火稍微炒一下，柚皮变干后关火。

- 往柚皮中加入150g木薯淀粉，反复翻拌，让柚皮均匀裹上淀粉。

- 烧一锅水，水开后转小火放入柚皮。柚皮浮上水面就熟了，捞出放入冷水中，口感会更爽脆。

- 调一碗糖水（150ml开水加100g白糖），把柚皮泡进去。

- 绿豆加300ml水煮，煮开后撇去浮沫。
- 转小火，把绿豆焖煮约7分钟至软烂，加入200g白糖和1/2勺盐搅匀，再煮7分钟。

- 取少许木薯淀粉加水调匀，慢慢倒入甜汤锅中（边倒边搅拌）。
- 甜汤变稠后再煮1分钟就关火。

- 椰浆加1勺木薯淀粉一起煮，变稠后关火。
- 在杯中先放绿豆，再放柚皮，最后淋上一层椰浆。
- 这道甜汤冰着吃更好吃，祝你一次成功！

Tags:

柚皮甜汤

越南甜汤做法

越南甜汤