永隆柚皮甜湯

Name: 永隆柚皮甜湯
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 柚子皮 1 個; 樹薯粉 250 g; 明礬 20 g; 去殼綠豆仁 100 g; 椰奶 500 ml; 花生 100 g; 白砂糖 350 g

為這道菜評分

永隆的柚皮甜湯非常好吃，柚子的清爽搭配椰奶的濃郁，讓人吃完甜點後心滿意足。

食材

烹飪時間

120 分鐘

份量

難度

中等

食材

柚子皮 1 個

樹薯粉 250 g

明礬 20 g

去殼綠豆仁 100 g

椰奶 500 ml

花生 100 g

白砂糖 350 g

做法

- 柚子洗淨，削掉綠色的外皮。
- 取柚子裡面白色的內皮。

- 把白色內皮切丁，泡在加了鹽的冷水中30分鐘。

- 把柚皮撈起放入冷水中，再擠乾水分（這樣重複5到7次，去除苦味）。
- 準備一個煮甜湯的鍋子，放入2碗冷水和20 g明礬煮滾。水滾後放入柚皮汆燙，撈起擠乾，瀝乾水分。

- 柚皮中加入100 g白砂糖和1匙滾水拌勻，讓糖滲入柚皮。
- 把柚皮放進不沾鍋，用小火稍微炒一下，柚皮變乾就關火。

- 在柚皮中加入150 g樹薯粉，反覆翻拌，讓柚皮均勻沾上粉。

- 煮一鍋水，水滾後轉小火放入柚皮。柚皮浮上水面就熟了，撈起放入冷水中，口感會更爽脆。

- 調一碗糖水（150 ml滾水加100 g白砂糖），把柚皮泡進去。

- 綠豆仁加300 ml水煮，煮滾後撈掉浮沫。
- 轉小火，把綠豆仁燉煮約7分鐘至軟，加入200 g白砂糖和1/2匙鹽攪勻，再煮7分鐘。

- 取少許樹薯粉加水調勻，慢慢倒入甜湯鍋中（邊倒邊攪拌）。
- 甜湯變稠後再煮1分鐘就關火。

- 椰奶加1匙樹薯粉一起煮，變稠後關火。
- 在杯中先放綠豆仁，再放柚皮，最後淋上一層椰奶。
- 這道甜湯冰涼吃更美味，祝你一次就成功！

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柚皮甜湯

越南甜湯料理

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