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韓国のキムチ
このレシピを評価する今日はVN Cookingと一緒に韓国へ。寒い国ならではの代表的なキムチを作ってみましょう。
材料
10
調理時間
120 分
分量
6
難易度
ふつう
材料
白菜
4 kg
大根
300 g
青ねぎ
3 本
米粉
1 大さじ
梨
0.5 個
にんにくのみじん切り
2 大さじ
海藻のだし汁
230 ml
粉唐辛子
70 g
かぼちゃ
100 g
しょうがのみじん切り
1 大さじ
作り方
01
白菜は葉をはがして塩水に浸け、取り出して水気を切る。
白菜全体に塩をすり込み、そのまま7時間おく。
白菜全体に塩をすり込み、そのまま7時間おく。
02
かぼちゃはゆでてつぶす。
梨は皮をむいて細かく刻み、汁をしぼる。
梨は皮をむいて細かく刻み、汁をしぼる。
03
ボウルに米粉、粉唐辛子、にんにくとしょうがのみじん切り、梨の汁、つぶしたかぼちゃ、しょうゆ大さじ2、塩大さじ2、海藻のだし汁を入れ、よく混ぜる。
04
漬け終わった白菜を水で洗う（塩気が抜けるよう3〜4回洗うとよい）。
青ねぎは小口切りにする。
大根は細切りにする。
青ねぎは小口切りにする。
大根は細切りにする。
05
青ねぎ、大根を先ほどのたれと合わせ、よく混ぜる。
06
この混ぜたものを白菜の葉1枚1枚にまんべんなく塗る（手袋を忘れずに）。
全体に行き渡ったら瓶に入れてしっかりふたをし、2日間漬けてから冷蔵庫で保存する。
全体に行き渡ったら瓶に入れてしっかりふたをし、2日間漬けてから冷蔵庫で保存する。
レビュー
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