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韓國泡菜

韓國泡菜

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今天就跟著VN Cooking一起到韓國,做一道寒冷國度的招牌泡菜吧。
食材
10
烹飪時間
120 分鐘
份量
6
難度
Medium
食材
大白菜 4 kg
白蘿蔔 300 g
青蔥 3 根
在來米粉 1 匙
水梨 0.5 個
蒜末 2 匙
海帶高湯 230 ml
辣椒粉 70 g
南瓜 100 g
薑末 1 匙
做法
01
大白菜剝開,泡在鹽水中,再撈起瀝乾。
用鹽把大白菜均勻抹過,靜置醃7個小時。
02
南瓜煮熟後壓成泥。
水梨削皮,切碎後擠出汁。
03
碗中放入在來米粉、辣椒粉、蒜末和薑末、梨汁、南瓜泥、2匙醬油、2匙鹽和海帶高湯,攪拌均勻。
04
大白菜醃好後用清水沖洗(最好洗3-4次,把鹽分洗掉)。
青蔥切成蔥花。
白蘿蔔切絲。
05
把蔥花、白蘿蔔絲和剛才的醬汁混合,拌勻。
06
把拌好的醬料抹在大白菜上,每片葉子都要抹勻(記得戴手套)。
抹勻後裝進罐子密封,醃2天後放入冰箱保存。
韓國泡菜
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泡菜

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