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ホーム / レシピ / 精進料理・ベジタリアン / きのこと豆腐のラロット(ハイゴショウの葉)巻き
きのこと豆腐のラロット(ハイゴショウの葉)巻き

きのこと豆腐のラロット(ハイゴショウの葉)巻き

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ラロットの葉で巻いた豆腐は香りがよくコクがあり、菜食の人に必要な栄養をしっかりとれます。この料理を見たら、精進料理は味気なくて栄養が足りないなんて、もう誰も言えないはず。きのこと豆腐のラロット巻きは、白いご飯と一緒にシンプルに、ブン(米麺)としょうゆでさっぱりと、またはライスペーパーと生野菜で巻いて目新しく楽しむこともできます。
材料
8
調理時間
45 分
分量
2
難易度
ふつう
材料
絹ごし豆腐 2 丁
こしょう 1 小さじ
白砂糖 1 小さじ
しいたけ 15 g
ラロット(ハイゴショウの葉) 15 枚
油 2 大さじ
精進用顆粒だし 2 小さじ
きくらげ 10 g
作り方
01
しいたけときくらげは水に浸けて柔らかく戻し、細切りにする。フライパンに油大さじ1/2を熱し、熱くなったら2種類のきのこを入れて、香ばしく色づくまで炒める。
きのこと豆腐のラロット(ハイゴショウの葉)巻き
きのこと豆腐のラロット(ハイゴショウの葉)巻き
きのこと豆腐のラロット(ハイゴショウの葉)巻き
02
ボウルに豆腐と炒めたきのこを入れ、せん切りにしたラロットの葉3枚を加えて、好みの味に調える。絹ごし豆腐2丁に対して、私は精進用顆粒だし小さじ2、砂糖小さじ1、こしょう小さじ1で味をつけている。続いて豆腐をつぶし、ほかの材料とよく混ぜる。
具に入れるラロットの量は、自分や家族の好みで調整してよい。多く入れるほど香りがよくなるが、外側にもラロットを巻くので、私は控えめにしている。
きのこと豆腐のラロット(ハイゴショウの葉)巻き
きのこと豆腐のラロット(ハイゴショウの葉)巻き
きのこと豆腐のラロット(ハイゴショウの葉)巻き
03
ラロットの葉に豆腐の具をのせ、しっかりと巻く。
葉の濃い緑色の表側を外に向けると、焼いたときに緑色がきれいに出る。豆腐の具が余ったら、ゴーヤやトマトに詰めたり、揚げ春巻きにしたりしても、どれもおいしい。
きのこと豆腐のラロット(ハイゴショウの葉)巻き
きのこと豆腐のラロット(ハイゴショウの葉)巻き
04
フッ素加工のフライパンに残りの油を入れ(たっぷりの油で揚げる必要はない。くどくなってしまう)、ラロット巻きをそっと入れて焼く。葉が豆腐の具に密着し、独特の香りが立ってきたら、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出す。
きのこと豆腐のラロット(ハイゴショウの葉)巻き
きのこと豆腐のラロット(ハイゴショウの葉)巻き
きのこと豆腐のラロット(ハイゴショウの葉)巻き
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精進料理

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