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假蒟葉捲蘑菇豆腐

假蒟葉捲蘑菇豆腐

為這道菜評分
假蒟葉捲豆腐香氣撲鼻、香濃可口,能為素食愛好者提供充足的營養。看到這道料理,誰還敢說素食清淡又缺營養呢?素假蒟葉捲蘑菇豆腐可以簡單地配白飯吃,也可以配米線和醬油解膩,或是更新奇地用米紙和生菜一起捲著吃。
食材
8
烹飪時間
45 分鐘
份量
2
難度
Medium
食材
嫩豆腐 2 塊
胡椒 1 小匙
白糖 1 小匙
香菇 15 g
假蒟葉 15 片
油 2 大匙
素調味粉 2 小匙
黑木耳 10 g
做法
01
香菇和黑木耳泡水泡軟後切絲。鍋中倒入1/2大匙食用油,油熱後放入兩種菇炒到金黃出香。
假蒟葉捲蘑菇豆腐
假蒟葉捲蘑菇豆腐
假蒟葉捲蘑菇豆腐
02
把豆腐和炒好的菇放進碗裡,加入3片切絲的假蒟葉,依口味調味。2塊嫩豆腐我會用2小匙素調味粉、1小匙糖和1小匙胡椒調味。接著把豆腐捏碎,和其他材料拌勻。
內餡放多少假蒟葉可以依自己和家人的喜好調整,放得多會更香,不過因為外面還要再捲一層假蒟葉,所以我只放適量。
假蒟葉捲蘑菇豆腐
假蒟葉捲蘑菇豆腐
假蒟葉捲蘑菇豆腐
03
把豆腐餡放在假蒟葉上,用力捲緊。
把葉子深綠色的正面朝外,這樣煎好後葉子的顏色會更綠更好看。豆腐餡如果捲不完,可以拿來鑲苦瓜、鑲番茄、包春捲……都很好吃。
假蒟葉捲蘑菇豆腐
假蒟葉捲蘑菇豆腐
04
在不沾鍋裡倒入剩下的食用油(不需要用很多油炸,否則會很膩),慢慢放入假蒟葉捲煎,煎到葉子貼緊豆腐餡、散發出特有的香氣時,夾到鋪了吸油紙的盤子上。
假蒟葉捲蘑菇豆腐
假蒟葉捲蘑菇豆腐
假蒟葉捲蘑菇豆腐
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素食

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