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素燜苦瓜

素燜苦瓜

為這道菜評分
苦瓜可以用來煮湯、快炒、涼拌……你也可以變個花樣,試試這道素燜苦瓜。吃起來帶點微苦,豆腐軟嫩入味,非常下飯。
食材
8
烹飪時間
45 分鐘
份量
2
難度
Medium
食材
苦瓜 3 條
胡椒 1 小匙
辣椒粉 1 小匙
素調味粉 2 小匙
椰子水 30 ml
紅蘿蔔 1 根
食用油 1 大匙
白糖 1 大匙
做法
01
苦瓜洗淨,切成約1cm厚的圈,去掉中間的籽囊。鍋中倒入1碗水煮滾,水一滾就放入豆腐汆燙1-2分鐘,撈起瀝乾。把板豆腐分成2-3份,放進紗布中擠乾水分。把豆腐和紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、素調味粉和胡椒拌勻。
素燜苦瓜
02
把豆腐餡鑲進每一個苦瓜圈裡。鍋中燒熱食用油,轉中火,放入苦瓜圈,兩面都煎一下。把剩下的材料攪勻調成醬汁,倒入鍋中。蓋上鍋蓋,小火燜約10分鐘,讓苦瓜吸收醬汁。
素燜苦瓜
素燜苦瓜
03
盛盤享用。微苦、軟嫩、滋味濃郁,非常下飯。
素燜苦瓜
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