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假蒟叶卷蘑菇豆腐

假蒟叶卷蘑菇豆腐

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假蒟叶卷豆腐香气扑鼻、香浓可口,能为素食爱好者提供充足的营养。看到这道菜,谁还敢说素食寡淡又缺营养呢?素假蒟叶卷蘑菇豆腐可以简单地配白米饭吃,也可以配米线和酱油解腻,或者更新奇地用米纸和生菜一起卷着吃。
食材
8
烹饪时间
45 分钟
份量
2
难度
Medium
食材
嫩豆腐 2 块
胡椒 1 茶匙
白糖 1 茶匙
香菇 15 g
假蒟叶 15 片
油 2 汤匙
素调味粉 2 茶匙
黑木耳 10 g
做法
01
香菇和木耳用水泡软后切丝。锅中倒入1/2汤匙食用油,油热后放入两种菇炒至金黄出香。
假蒟叶卷蘑菇豆腐
假蒟叶卷蘑菇豆腐
假蒟叶卷蘑菇豆腐
02
把豆腐和炒好的菇放进碗里,加入3片切丝的假蒟叶,根据口味调味。2块嫩豆腐我会用2茶匙素调味粉、1茶匙糖和1茶匙胡椒调味。接着把豆腐捏碎,和其他材料拌匀。
馅里放多少假蒟叶可以根据自己和家人的喜好调整,放得多会更香,不过因为外面还要再卷一层假蒟叶,所以我只放适量。
假蒟叶卷蘑菇豆腐
假蒟叶卷蘑菇豆腐
假蒟叶卷蘑菇豆腐
03
把豆腐馅放在假蒟叶上,用力卷紧。
把叶子深绿色的正面朝外,这样煎好后叶子的颜色会更绿更好看。豆腐馅如果卷不完,可以用来酿苦瓜、酿番茄、包春卷……都很好吃。
假蒟叶卷蘑菇豆腐
假蒟叶卷蘑菇豆腐
04
在不粘锅里倒入剩下的食用油(不需要用很多油炸,否则会很腻),慢慢放入假蒟叶卷煎,煎到叶子贴紧豆腐馅、散发出特有的香气时,夹到铺有吸油纸的盘子上。
假蒟叶卷蘑菇豆腐
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假蒟叶卷蘑菇豆腐
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素食

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