オーブンいらずのなめらかポメロムース

Name: オーブンいらずのなめらかポメロムース
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 赤肉ポメロ（果肉） 200 g; 生クリーム 1 パック; クリームチーズ 1 箱; プレーンヨーグルト（無糖） 1 パック; ホワイトチョコレート 1 枚; スポンジケーキ 1 枚; バニラエッセンス 1 小さじ; コーンシロップ 50 ml; レモン汁 5 ml; ゼラチン 9 g; 砂糖 125 g

このレシピを評価する

ポメロ（ザボン）のムースは、香りがよく見た目にも魅力的で、多くの人に愛されているデザートです。オーブンを使わずに作れる、なめらかなポメロムースのレシピをぜひ参考にしてください。

材料

調理時間

45 分

分量

難易度

かんたん

材料

赤肉ポメロ（果肉） 200 g

生クリーム 1 パック

クリームチーズ 1 箱

プレーンヨーグルト（無糖） 1 パック

ホワイトチョコレート 1 枚

スポンジケーキ 1 枚

バニラエッセンス 1 小さじ

コーンシロップ 50 ml

レモン汁 5 ml

ゼラチン 9 g

砂糖 125 g

作り方

ポメロの下ごしらえ
ポメロは房を分けて種を取り除く。果肉200gをミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。

ムース生地を型に流す
攪拌したポメロ果汁を小鍋に入れて中火にかけ、砂糖70gを加える。よく混ぜながら、きれいな色になってとろみがつき始めるまで煮る。レモン汁5mlを加えてもう一度よく混ぜ、火を止める。

大きめのボウルにクリームチーズ35g、ヨーグルト50ml、砂糖30g、バニラ小さじ1を入れてよく混ぜる。

続いて、攪拌したポメロ果汁100mlを加え、湯せんで溶かしたゼラチン5gと一緒によく混ぜる。さらに生クリーム50mlを加えて、もう一度よく混ぜる。

ムース生地を型に流し入れて表面を平らにならし、冷蔵庫で4時間ほど冷やし固める。

ポメロのグラサージュを作る
小鍋に攪拌したポメロ果汁50ml、コーンシロップ50ml、砂糖25gを入れて弱火にかける。砂糖が完全に溶けてきれいな色になるまで混ぜる。火を止め、ざるでこして液体だけを取る。

板ゼラチン4gを水でふやかして水けを絞り、こしたポメロシロップに加える。スプーンで混ぜてゼラチンを完全に溶かす。

生クリーム35mlを加えてよく混ぜる。つまようじの先に赤い食用色素をつけて加える。

最後に、溶かしたホワイトチョコレート50gを加え、全体が均一になるまでよく混ぜる。

仕上げ
型を冷蔵庫から取り出し、崩れないように1つずつ丁寧に型からはずす。清潔な網の上にのせ、ポメロのグラサージュを表面にまんべんなくかける。余分なグラサージュは網の下に流れ落ちる。

最後に、ムースと同じ大きさの丸型に抜いたスポンジケーキを皿に置き、その上にムースをのせる。中央にポメロシロップを少しかけ、上にポメロの果肉を散らして飾る。