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免烤柔滑柚子慕斯
为这道菜评分柚子慕斯是一道香甜诱人、深受大家喜爱的甜点。快来看看这款无需烤箱、口感柔滑的柚子慕斯怎么做吧。
食材
11
烹饪时间
45 分钟
份量
2
难度
简单
食材
红心柚子果肉
200 g
淡奶油
1 盒
奶油奶酪
1 盒
无糖酸奶
1 盒
白巧克力
1 块
海绵蛋糕
1 块
香草精
1 茶匙
玉米糖浆
50 ml
柠檬汁
5 ml
吉利丁
9 g
糖
125 g
做法
01
处理柚子
将柚子掰成瓣，去掉籽，取200g柚子果肉放入料理机，打至细腻。
将柚子掰成瓣，去掉籽，取200g柚子果肉放入料理机，打至细腻。
02
倒模
把装有柚子汁的小锅放在炉上，中火加热，加入70g糖。边搅拌边煮，直到颜色诱人并开始变稠。接着加入5ml柠檬汁，再搅拌均匀后关火。
在大碗中放入35g奶油奶酪、50ml酸奶、30g糖和1茶匙香草精，搅拌均匀。
然后加入100ml打好的柚子汁，与5g隔水融化的吉利丁一起搅拌均匀。再倒入50ml淡奶油，再次搅拌均匀。
将慕斯糊倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏约4小时至凝固。
把装有柚子汁的小锅放在炉上，中火加热，加入70g糖。边搅拌边煮，直到颜色诱人并开始变稠。接着加入5ml柠檬汁，再搅拌均匀后关火。
在大碗中放入35g奶油奶酪、50ml酸奶、30g糖和1茶匙香草精，搅拌均匀。
然后加入100ml打好的柚子汁，与5g隔水融化的吉利丁一起搅拌均匀。再倒入50ml淡奶油，再次搅拌均匀。
将慕斯糊倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏约4小时至凝固。
03
制作柚子淋面
开小火，在小锅中放入50ml柚子汁、50ml玉米糖浆和25g糖，搅拌至糖完全溶化、颜色漂亮。关火后用筛网过滤，取得糖浆汁。
将4g吉利丁片用水泡软，挤干水分后放入过滤好的柚子糖浆中，用勺子搅拌至吉利丁完全溶化。
接着加入35ml淡奶油搅拌均匀，再用牙签蘸一点红色食用色素加入。
最后放入50g融化的白巧克力，搅拌至完全混合均匀。
开小火，在小锅中放入50ml柚子汁、50ml玉米糖浆和25g糖，搅拌至糖完全溶化、颜色漂亮。关火后用筛网过滤，取得糖浆汁。
将4g吉利丁片用水泡软，挤干水分后放入过滤好的柚子糖浆中，用勺子搅拌至吉利丁完全溶化。
接着加入35ml淡奶油搅拌均匀，再用牙签蘸一点红色食用色素加入。
最后放入50g融化的白巧克力，搅拌至完全混合均匀。
04
完成
从冰箱冷藏室取出模具后，小心地将慕斯一个个脱模，以免破损。放在干净的网架上，将柚子淋面均匀地浇在慕斯表面，多余的淋面会自行流到网架下方。
最后，取切成与慕斯大小相同圆形的海绵蛋糕片放在盘中，再把慕斯放在上面。在中间淋少许柚子糖浆，并在顶部撒上一些柚子果肉作装饰。
从冰箱冷藏室取出模具后，小心地将慕斯一个个脱模，以免破损。放在干净的网架上，将柚子淋面均匀地浇在慕斯表面，多余的淋面会自行流到网架下方。
最后，取切成与慕斯大小相同圆形的海绵蛋糕片放在盘中，再把慕斯放在上面。在中间淋少许柚子糖浆，并在顶部撒上一些柚子果肉作装饰。
05
享用
柚子慕斯做法并不复杂，却依然展现出这道法国经典甜点的精致。香甜的滋味、柔滑浓郁的慕斯，与底层松软细腻的蛋糕完美融合，每一口都一定会让你印象深刻！
柚子慕斯做法并不复杂，却依然展现出这道法国经典甜点的精致。香甜的滋味、柔滑浓郁的慕斯，与底层松软细腻的蛋糕完美融合，每一口都一定会让你印象深刻！
评价
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