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免烤綿密柚子慕斯
為這道菜評分柚子慕斯是一道香甜誘人、深受大家喜愛的甜點。快來參考這款不用烤箱、口感綿密的柚子慕斯作法吧。
食材
11
烹飪時間
45 分鐘
份量
2
難度
簡單
食材
紅心柚果肉
200 g
鮮奶油
1 盒
奶油乳酪
1 盒
無糖優格
1 盒
白巧克力
1 片
海綿蛋糕
1 塊
香草精
1 小匙
玉米糖漿
50 ml
檸檬汁
5 ml
吉利丁
9 g
糖
125 g
做法
01
處理柚子
將柚子剝成瓣，去掉籽，取200g柚子果肉放進果汁機，打到細緻滑順。
將柚子剝成瓣，去掉籽，取200g柚子果肉放進果汁機，打到細緻滑順。
02
倒模
將裝有柚子汁的小鍋放到爐上，以中火加熱，加入70g糖。一邊攪拌一邊煮，直到顏色漂亮並開始變濃稠。接著加入5ml檸檬汁，再攪拌均勻後關火。
在大碗中放入35g奶油乳酪、50ml優格、30g糖和1小匙香草精，攪拌均勻。
接著加入100ml打好的柚子汁，和5g隔水融化的吉利丁一起攪拌均勻。再倒入50ml鮮奶油，再次攪拌均勻。
將慕斯糊倒入模具中，抹平表面，放進冰箱冷藏約4小時至凝固。
將裝有柚子汁的小鍋放到爐上，以中火加熱，加入70g糖。一邊攪拌一邊煮，直到顏色漂亮並開始變濃稠。接著加入5ml檸檬汁，再攪拌均勻後關火。
在大碗中放入35g奶油乳酪、50ml優格、30g糖和1小匙香草精，攪拌均勻。
接著加入100ml打好的柚子汁，和5g隔水融化的吉利丁一起攪拌均勻。再倒入50ml鮮奶油，再次攪拌均勻。
將慕斯糊倒入模具中，抹平表面，放進冰箱冷藏約4小時至凝固。
03
製作柚子淋面
開小火，在小鍋中放入50ml柚子汁、50ml玉米糖漿和25g糖，攪拌到糖完全溶解、顏色漂亮。關火後用篩網過濾，取出糖漿汁。
將4g吉利丁片泡水軟化，擠乾水分後放入過濾好的柚子糖漿中，用湯匙攪拌到吉利丁完全溶解。
接著加入35ml鮮奶油攪拌均勻，再用牙籤沾一點紅色食用色素加入。
最後放入50g融化的白巧克力，攪拌到完全均勻。
開小火，在小鍋中放入50ml柚子汁、50ml玉米糖漿和25g糖，攪拌到糖完全溶解、顏色漂亮。關火後用篩網過濾，取出糖漿汁。
將4g吉利丁片泡水軟化，擠乾水分後放入過濾好的柚子糖漿中，用湯匙攪拌到吉利丁完全溶解。
接著加入35ml鮮奶油攪拌均勻，再用牙籤沾一點紅色食用色素加入。
最後放入50g融化的白巧克力，攪拌到完全均勻。
04
完成
從冰箱冷藏室取出模具後，小心地將慕斯一個個脫模，避免破損。放在乾淨的網架上，將柚子淋面均勻淋在慕斯表面，多餘的淋面會自然流到網架下方。
最後，取切成和慕斯一樣大小圓形的海綿蛋糕片放在盤中，再把慕斯放上去。在中間淋一點柚子糖漿，頂部撒上些許柚子果肉裝飾。
從冰箱冷藏室取出模具後，小心地將慕斯一個個脫模，避免破損。放在乾淨的網架上，將柚子淋面均勻淋在慕斯表面，多餘的淋面會自然流到網架下方。
最後，取切成和慕斯一樣大小圓形的海綿蛋糕片放在盤中，再把慕斯放上去。在中間淋一點柚子糖漿，頂部撒上些許柚子果肉裝飾。
05
享用
柚子慕斯作法不複雜，卻依然展現了這道法國知名甜點的細緻。香甜的滋味、綿密濃郁的慕斯，與底層鬆軟細緻的蛋糕完美結合，每吃一口都一定會讓你留下深刻印象！
柚子慕斯作法不複雜，卻依然展現了這道法國知名甜點的細緻。香甜的滋味、綿密濃郁的慕斯，與底層鬆軟細緻的蛋糕完美結合，每吃一口都一定會讓你留下深刻印象！
評價
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