Tiếng Việt
English
简体中文
繁體中文
ココナッツミルクあんのもち月餅
このレシピを評価するココナッツミルクのあんを包んだもち月餅は、作り方はシンプルなのに、とても香り高くおいしく仕上がります。
材料
11
調理時間
30 分
分量
2
難易度
かんたん
材料
ココナッツ（細切り）
500 g
炒りもち粉（月餅用）
570 g
ココナッツミルク
250 g
白ごま
80 g
加糖練乳
250 g
パンダンリーフの搾り汁
3 大さじ
緑色の食用色素
数滴
砂糖
600 g
食用油
1 少々
水
600 ml
レモン汁
10 g
作り方
01
シロップを作る
鍋に水600mlを入れ、中火で沸騰させる。沸騰したら火を止め、砂糖600gを加えて完全に溶けるまでよく混ぜる。
再び火にかけて沸騰させる（煮ている間は鍋を動かさず、かき混ぜないこと）。沸騰したらレモン汁10gほどを加え、さらに5分ほど煮ればシロップの出来上がり。このシロップは、生地を作る前に室温で一晩、または8時間おいておく。
鍋に水600mlを入れ、中火で沸騰させる。沸騰したら火を止め、砂糖600gを加えて完全に溶けるまでよく混ぜる。
再び火にかけて沸騰させる（煮ている間は鍋を動かさず、かき混ぜないこと）。沸騰したらレモン汁10gほどを加え、さらに5分ほど煮ればシロップの出来上がり。このシロップは、生地を作る前に室温で一晩、または8時間おいておく。
02
あんを作る
まず、白ごまを中火で均一にきつね色になるまで炒る。ボウルに細切りココナッツ500gと練乳250gを入れてよく混ぜ、30分おく。フライパンにココナッツミルク250gを入れ、強火で沸騰させる。沸騰したらココナッツと練乳を混ぜたものを加え、強火のまま絶えず混ぜながら炒める。
水分がなくなったら弱火にし、あんにとろみがつくまで混ぜ続けて火を止める。最後に炒ったごまを加え、炒りもち粉50gを少しずつ加えて混ぜる。握るとしっかりまとまり、置いても崩れなくなればあんの完成。
まず、白ごまを中火で均一にきつね色になるまで炒る。ボウルに細切りココナッツ500gと練乳250gを入れてよく混ぜ、30分おく。フライパンにココナッツミルク250gを入れ、強火で沸騰させる。沸騰したらココナッツと練乳を混ぜたものを加え、強火のまま絶えず混ぜながら炒める。
水分がなくなったら弱火にし、あんにとろみがつくまで混ぜ続けて火を止める。最後に炒ったごまを加え、炒りもち粉50gを少しずつ加えて混ぜる。握るとしっかりまとまり、置いても崩れなくなればあんの完成。
03
皮を作る
小さな器にパンダンリーフの汁大さじ3と緑色の食用色素を数滴入れ、よく混ぜて溶かす。皮は1個分ずつ作り、1個分の配合はシロップ55g、食用油2g、炒りもち粉26gとする。
配合どおりの材料をボウルに入れ、もっちりとなめらかになるまでよく混ぜる。生地がなめらかになったら、溶いておいた緑色の色素を数滴加える。続いて生地をのばしていく。
シリコンマットに炒りもち粉を少しふって打ち粉にする。めん棒で生地を薄くのばせば、皮の出来上がり。
小さな器にパンダンリーフの汁大さじ3と緑色の食用色素を数滴入れ、よく混ぜて溶かす。皮は1個分ずつ作り、1個分の配合はシロップ55g、食用油2g、炒りもち粉26gとする。
配合どおりの材料をボウルに入れ、もっちりとなめらかになるまでよく混ぜる。生地がなめらかになったら、溶いておいた緑色の色素を数滴加える。続いて生地をのばしていく。
シリコンマットに炒りもち粉を少しふって打ち粉にする。めん棒で生地を薄くのばせば、皮の出来上がり。
04
包む
あんを18〜19等分（1個40〜45gほど）にして丸める。薄くのばした皮にあんをのせて包み、丸く整える。あんと皮がなくなるまで同様に包む。
あんを18〜19等分（1個40〜45gほど）にして丸める。薄くのばした皮にあんをのせて包み、丸く整える。あんと皮がなくなるまで同様に包む。
05
月餅を成形する
成形する前に、月餅の表面に打ち粉を薄くまぶし、型にも粉を少しふっておく。月餅を型に入れ、軽く押して5秒ほどそのまま押さえる。
成形する前に、月餅の表面に打ち粉を薄くまぶし、型にも粉を少しふっておく。月餅を型に入れ、軽く押して5秒ほどそのまま押さえる。
06
出来上がり
5秒ほど押さえたら、そっと型から取り出し、表面の余分な粉を払う。皿に盛りつけ、香り豊かな月餅を味わおう。
5秒ほど押さえたら、そっと型から取り出し、表面の余分な粉を払う。皿に盛りつけ、香り豊かな月餅を味わおう。
レビュー
–
まだ評価がありません
若者が夢中！ライスペーパーで作るおやつを探る
ライスペーパーからは数多くのおやつが生まれ、みんな、特に若者を惹きつけています。でも、ライスペーパーで作るおやつをすべて試したことはありますか？
意外と知られていないチョコレートの面白い事実
チョコレートは、抗いがたい甘さで世界中の何十億もの人々を魅了し続け、人生の特別なビタミンとも言われています。でも、チョコレートの起源や歴史、効能についてよく知っていますか？さっそくVN Cookingと一緒に、チョコレートの面白い事実を探ってみましょう！
世界の大富豪のための金を使った料理
これまで金といえば、アクセサリーや縁起物の飾りの材料、あるいは民間療法に使うものと考えられてきました。でも時代は変わり、世界の大富豪のための最高級の「ゴージャス」な食事を提供するために、今では金を「食べる」こともできるのです。
ぜひ食べてほしい絶品バインカン
汁ものの麺料理は、都会の人々にいつも愛されています。フーティウ、中華麺、フォーなどは、おなかがすいたときに真っ先に選ばれる料理ですが、それに負けないくらい人気の料理があります。それが「バインカン」です。
ジム通いの人が知っておきたい食べ物トップ5
整ったスタイル、たくましい筋肉、くびれたウエスト、理想的な体型は、今どきの男性にも女性にも憧れです。その夢をかなえるには、ジムでのトレーニングを選ぶのが最適ですが、同時に食事も、その過程をスピードアップさせる大切な要素です。毎日の食事に、筋肉と健康にしっかり役立つ食べ物を取り入れましょう。ここでは、覚えておきたい5つの食べ物をご紹介します。
菜食に挑戦しても挫折してしまう人が多い理由
菜食は今とても人気のある考え方のひとつです。菜食なんてごく簡単なことだと思っている人も多いでしょう。ところが、実際にこの食事法を取り入れてみると、仕事や生活に必要なエネルギーが足りなくなってしまう人も少なくありません。
自然に熟した果物と薬品で熟させた果物の見分け方
ちょっと目を凝らすだけで、家族のために安全な果物を見分けられるようになります。
食べながら涙が出る！東京一辛いラーメン
自称「ラーメン王」の白根誠さんは、東京でいちばんおいしいラーメンを作っています。それが「蒙古タンメン中本」名物の赤いスープの麺。真っ赤な一杯で、ひと口食べた瞬間からのどが燃えるように感じます。この麺は「東京一辛いラーメンの伝説」と呼ばれています。
ベトナム人のショッピングセンター「ギガモール」を探訪
2019年1月12日、ショッピングセンター「ギガモール（Gigamall）」がベトナムで正式にオープンしました。センターは8つのフロアからなり、そのうち6フロアがショッピングとエンターテインメントのエリア、2フロアがオフィスになっています。
ココナッツミルクあんのもち月餅