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ピリ辛タイ風ブン
このレシピを評価するタイ生まれの料理はどれもベトナムの人々に愛されていますが、このタイ風ブンも例外ではありません。タイスキ（タイ鍋）をミニサイズにしたような作り方なので、味もタイ鍋にそっくりです。
材料
12
調理時間
45 分
分量
4
難易度
ふつう
材料
生えび
300 g
いか
100 g
牛肉
100 g
しょうが
1 個
エシャロットのみじん切り
1 大さじ
トマト
3 個
タマリンドの果汁
50 g
こぶみかんの葉
5 枚
えのきたけ
50 g
レモングラスのみじん切り
1 大さじ
サテ（ラー油）
3 大さじ
ブン（生の米麺）
1 kg
作り方
01
しょうがは細かく切る。
えびは洗い、頭と身に分けておく。
えびの頭を水1l、しょうが、塩大さじ1/2と一緒に鍋に入れる。
えびは洗い、頭と身に分けておく。
えびの頭を水1l、しょうが、塩大さじ1/2と一緒に鍋に入れる。
02
トマトはくし形に切る。
フライパンを火にかけ、エシャロットを炒めて香りを出し、レモングラスを加えて香りが立ったらトマトを入れて炒める。サテ大さじ3、こぶみかんの葉、えびのゆで汁を加えてふたをする。
フライパンを火にかけ、エシャロットを炒めて香りを出し、レモングラスを加えて香りが立ったらトマトを入れて炒める。サテ大さじ3、こぶみかんの葉、えびのゆで汁を加えてふたをする。
03
スープが沸騰したらタマリンドの果汁、塩大さじ1、顆粒だし大さじ1、砂糖大さじ2、ヌクマム大さじ1を加える。
04
いかはよく洗い、食べやすく切る。牛肉は薄切りにする。
えびといかを鍋に入れ、10分ほど煮て火を止める。牛肉を器に並べ、煮立ったスープを注いでレアに火を通す。
えびといかを鍋に入れ、10分ほど煮て火を止める。牛肉を器に並べ、煮立ったスープを注いでレアに火を通す。
05
器にブン、えのきたけ、野菜類を入れ、スープと魚介を注いで召し上がれ。
レビュー
–
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