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豆腐乳燉鴨

豆腐乳燉鴨

為這道菜評分
在南部長大的孩子,一定忘不了豆腐乳燉鴨那香、辣、有嚼勁的滋味,這可是當地的特色料理。
食材
9
烹飪時間
60 分鐘
份量
3
難度
Easy
食材
鴨 1 隻
芋頭 300 g
雞高湯 300 ml
椰子水 300 ml
豆腐乳 200 g
薑末 2 匙
香茅末 2 匙
蒜末 3 匙
辣椒粉 2 匙
做法
01
鴨肉用米酒和薑末洗淨去腥,剁成塊。
碗中放入2匙蒜末、1匙薑末、1匙香茅末、調味粉、糖、2匙魚露和3/4的豆腐乳,和鴨肉拌勻,醃30分鐘。
02
芋頭削皮洗淨,切成一口大小。
鍋中放少許油上爐,放入芋頭煎炸到金黃,撈起瀝油。
03
鍋子上爐,倒少許油,放入少許薑末和香茅末爆香。
加入少許辣椒粉上色,再放入鴨肉翻炒到肉質收緊。
04
鴨肉收緊後加入椰子水和雞高湯,大火煮。
水滾後放入芋頭(記得經常撈除浮沫)。
05
再煮約25分鐘,鴨肉就會軟嫩熟透。關火。
06
調製沾醬
碗中放入少許辣椒碎、蒜末、豆腐乳和2匙糖,攪拌均勻。
在鍋中加入蔬菜,就可以享用自己在家做的「豆腐乳燉鴨」囉。
豆腐乳燉鴨
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豆腐乳燉鴨

鴨肉料理

鴨肉鍋

鴨肉

豆腐乳燉鴨做法

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