胡椒燜彈塗魚
為這道菜評分胡椒燜彈塗魚濃香入味,各種辛香料的香氣撲鼻而來,再加上胡椒和牛角椒在舌尖留下的微微辣麻,配白飯吃格外誘人。
食材
6
烹飪時間
60 分鐘
份量
4
難度
Medium
食材
彈塗魚
500 g
辣椒
5 根
胡椒
20 g
紅蔥頭
2 個
大蒜
3 瓣
青蔥
3 根
做法
02
接著用1.5匙糖醃魚,靜置30分鐘。等魚充分吸收糖分後,再加入2匙魚露、1.5匙調味粉、1匙味精和1匙胡椒,拌勻。
03
紅蔥頭和大蒜剁碎。青蔥和香菜挑好洗淨,蔥葉切成蔥花,蔥白切成3cm長的段,再剖成4瓣,香菜切成3cm長的段。
04
鍋中放少許食用油,油熱後放入紅蔥頭、蒜末和1匙辣椒粉爆香,關火放涼。再把砂鍋放到爐上,放入1.5匙糖,開最小火讓糖完全融化,接著加入約1碗水,煮滾後關火,完全放涼。
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