鮮筍炒田雞
為這道菜評分軟嫩的田雞肉搭配清香爽脆的鮮筍,是越南熱炒店和小吃店最受歡迎的菜色之一。今天就把這道菜帶回家自己做吧。
食材
8
烹飪時間
45 分鐘
份量
3
難度
中等
食材
田雞肉
500 g
竹筍
200 g
薑黃粉
0.5 匙
青蔥
1 根
刺芫荽
1 根
大蒜
3 瓣
蠔油
1 匙
辣椒
2 根
做法
01
大蒜和辣椒切碎。
竹筍切塊,加1匙鹽煮約15分鐘,撈起瀝乾。
青蔥和刺芫荽切碎。
竹筍切塊,加1匙鹽煮約15分鐘,撈起瀝乾。
青蔥和刺芫荽切碎。
02
田雞肉洗淨剁塊,加入薑黃粉、1匙魚露、蒜末、辣椒末和蠔油拌勻,醃15分鐘。
03
鍋中倒入少許油加熱,油熱後放入田雞稍微煎過。
田雞肉煎到熟透、表面金黃後盛盤備用。
田雞肉煎到熟透、表面金黃後盛盤備用。
04
用同一個鍋子加入少許蒜末爆香,再放入竹筍拌炒。
加1匙醬油、1匙調味粉和1/2匙糖調味。
加1匙醬油、1匙調味粉和1/2匙糖調味。
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