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柳橙燉鴨
為這道菜評分柳橙燉鴨香氣別緻，酸甜滋味非常誘人。尤其是帶著橙香、金黃濃稠的醬汁，加上入味的鴨肉，能讓全家人吃得津津有味。一起動手來做香噴噴的柳橙燉鴨吧。
食材
4
烹飪時間
45 分鐘
份量
2
難度
中等
食材
處理好的鴨
1 隻
柳橙
3 顆
椰奶
300 ml
葛鬱金粉
50 g
做法
01
柳橙燉鴨的第一步，鍋子放上爐火，倒入食用油燒到高溫，放入鴨子稍微炸過，炸到表面均勻金黃、香氣四溢，夾到吸油紙上，再剁成適口的塊狀。
02
接著，在大碗中放入鴨肉、2小匙味精、1小匙鹽、2匙魚露、1匙胡椒粉、斜切的辣椒和糖，拌勻後醃約30分鐘，讓鴨肉入味。這樣做出來的柳橙燉鴨味道會更濃郁。
03
在小鍋中放入6小匙糖和切絲的柳橙皮，以小火加熱。一邊煮一邊用筷子翻拌，等糖完全裹住橙皮就關火，把橙皮盛到盤中。
04
另取一個鍋子，放入紅蔥頭末、蒜末和炸過的鴨肉，加水到剛好蓋過鴨肉，以大火煮滾。鍋中的水滾後轉小火，把鴨肉燉到軟爛。
05
鴨肉燉軟後，放入糖漬橙皮、柳橙汁、3大匙椰奶和葛鬱金粉水，再調味。繼續煮到醬汁變得濃稠就關火。
06
最後，把柳橙燉鴨盛入深盤，撒上香菜、胡椒，再放幾片柳橙裝飾，讓這道菜更誘人好看，就可以開動了。
評價
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