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鴨のオレンジ煮
このレシピを評価する鴨のオレンジ煮は、ちょっと珍しい香りと甘酸っぱい味わいがたまらない一品です。特に、オレンジが香る黄金色のとろりとしたソースと、味がしっかりしみ込んだ鴨肉が、家族の食卓をおいしく彩ってくれます。さあ、おいしい鴨のオレンジ煮を作ってみましょう。
材料
4
調理時間
45 分
分量
2
難易度
ふつう
材料
下処理済みの鴨
1 羽
オレンジ
3 個
ココナッツミルク
300 ml
アロールートパウダー
50 g
作り方
01
まず、フライパンを火にかけてサラダ油を十分に熱し、鴨を入れて全体がきつね色になり香りが立つまでさっと揚げ焼きにする。キッチンペーパーに取り出して油を切り、食べやすい大きさに切る。
02
次に、大きなボウルに鴨肉、うま味調味料小さじ2、塩小さじ1、ヌクマム大さじ2、粗びきこしょう大さじ1、斜め切りの唐辛子、砂糖を入れてよく混ぜ、30分ほどおいて味をなじませる。こうすると、鴨のオレンジ煮がより味わい深くなる。
03
小鍋に砂糖小さじ6と細切りにしたオレンジの皮を入れ、弱火にかける。箸で混ぜながら煮詰め、砂糖が皮全体に絡んだら火を止め、皿に取り出す。
04
別の鍋に、エシャロットとにんにくのみじん切り、焼いた鴨肉を入れ、鴨がひたひたになるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にし、鴨肉がやわらかくなるまで煮込む。
05
鴨肉がやわらかくなったら、砂糖煮にしたオレンジの皮、オレンジ果汁、ココナッツミルク大さじ3、水で溶いたアロールートパウダーを加え、味をととのえる。ソースにとろみがつくまで煮たら、火を止める。
06
最後に、鴨のオレンジ煮を深めの皿に盛り、パクチー、こしょう、オレンジの薄切りを数枚のせて彩りよく仕上げたら、召し上がれ。
レビュー
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