Tiếng Việt
English
日本語
简体中文
素食廣南麵
為這道菜評分如果你是素食愛好者，這道香氣濃郁、令人垂涎的素食廣南麵絕對不能錯過。
食材
13
烹飪時間
60 分鐘
份量
1
難度
Medium
食材
廣南米麵
1 kg
素香腸
100 g
烤花生
150 g
乾素排骨、乾腐竹
100 g
新鮮草菇
100 g
新鮮豆皮
100 g
木鱉果油、醬油、蠔油、鹽、味精
1 小匙
豆腐
1 塊
韭蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、芋頭
3 個
辣椒醬
1 瓶
新鮮辣椒
2 根
香茅
1 根
烤米餅
1 張
做法
01
處理食材
• 乾腐竹和乾素排骨買回來後泡水至軟，擠乾水分，切成適口的長條。
• 草菇以還沒開傘的最好吃。切掉蒂頭洗淨，大朵的對半切，小朵的保留完整。
• 馬鈴薯、紅蘿蔔、芋頭削皮洗淨，切成適口的方塊。
• 素香腸切丁。
• 烤花生搗碎（注意別搗得太細）。
• 香蕉花刨絲後泡鹽水保持白淨；豆芽菜、香草、萵苣挑揀洗淨後瀝乾。
• 豆腐切方塊。
• 乾腐竹和乾素排骨買回來後泡水至軟，擠乾水分，切成適口的長條。
• 草菇以還沒開傘的最好吃。切掉蒂頭洗淨，大朵的對半切，小朵的保留完整。
• 馬鈴薯、紅蘿蔔、芋頭削皮洗淨，切成適口的方塊。
• 素香腸切丁。
• 烤花生搗碎（注意別搗得太細）。
• 香蕉花刨絲後泡鹽水保持白淨；豆芽菜、香草、萵苣挑揀洗淨後瀝乾。
• 豆腐切方塊。
02
醃製食材
• 將新鮮豆皮、乾腐竹、素排骨、素香腸放進大碗，加入2大匙蠔油、1大匙醬油、1大匙木鱉果油、½小匙鹽、½小匙味精，再撒點胡椒粉，放入切碎的韭蔥蔥白增添香氣。全部拌勻，靜置約30分鐘讓食材入味。
• 將新鮮豆皮、乾腐竹、素排骨、素香腸放進大碗，加入2大匙蠔油、1大匙醬油、1大匙木鱉果油、½小匙鹽、½小匙味精，再撒點胡椒粉，放入切碎的韭蔥蔥白增添香氣。全部拌勻，靜置約30分鐘讓食材入味。
03
炸食材
• 等待醃製的同時，鍋中倒油燒熱，放入芋頭、馬鈴薯、紅蘿蔔稍微炸過，煮湯時就不容易散開，味道也更香。
• 根莖類炸好後，再把豆腐炸到每面金黃即可。
• 等待醃製的同時，鍋中倒油燒熱，放入芋頭、馬鈴薯、紅蘿蔔稍微炸過，煮湯時就不容易散開，味道也更香。
• 根莖類炸好後，再把豆腐炸到每面金黃即可。
04
熬湯頭
• 鍋子放到爐上，倒入木鱉果油，放入韭蔥爆香，接著加入步驟2醃好的食材拌炒約4分鐘，再倒入新鮮椰子水、清水或蔬菜高湯煮滾。
• 湯滾約5分鐘後，放入馬鈴薯、芋頭、紅蘿蔔、豆腐和草菇一起煮。這時把1根香茅拍扁放進鍋裡增香。
• 繼續煮到根莖類軟硬適中，再依個人口味調整味道，然後關火。
• 鍋子放到爐上，倒入木鱉果油，放入韭蔥爆香，接著加入步驟2醃好的食材拌炒約4分鐘，再倒入新鮮椰子水、清水或蔬菜高湯煮滾。
• 湯滾約5分鐘後，放入馬鈴薯、芋頭、紅蘿蔔、豆腐和草菇一起煮。這時把1根香茅拍扁放進鍋裡增香。
• 繼續煮到根莖類軟硬適中，再依個人口味調整味道，然後關火。
05
享用
• 碗中放入適量麵條，旁邊擺上生菜香草，淋上料多味美的湯頭。最後撒點花生碎，加上特製的熬煮辣椒醬，搭配酥脆的烤米餅一起享用。
• 如果湯頭偏淡，可以準備一小碟加了辣椒片的醬油淋上喔！
• 碗中放入適量麵條，旁邊擺上生菜香草，淋上料多味美的湯頭。最後撒點花生碎，加上特製的熬煮辣椒醬，搭配酥脆的烤米餅一起享用。
• 如果湯頭偏淡，可以準備一小碟加了辣椒片的醬油淋上喔！
評價
–
尚無評價
現在就決定吃素的10+個理由
現代生活中的飲食潮流就是吃素。吃素能帶來什麼好處？為什麼大家喜歡吃素？〈現在就決定吃素的10+個理由〉這篇文章能幫你了解一二。一起來看看吧。
來到神聖之地朱篤，這些景點一定要去
安江省是越南西部唯一擁有兩座城市的省分，分別是龍川市和朱篤市。朱篤市幾年前才升格為城市，卻是全省的經濟重鎮，擁有靜邊國際口岸和湄公河三角洲的大糧倉，觀光業每年也吸引大批旅客。
探索讓年輕人著迷的米紙小吃
以米紙為材料，誕生了許多讓大家、尤其是年輕人愛不釋口的小吃。不過，你是否已經吃遍所有用米紙做的小吃了呢？
每天吃這些，擁有選美佳麗般的纖腰
現在，很多年輕人認為：想減肥就得控制飲食，甚至「餓著」不吃，讓身體吸收不到營養。正是這種想法，導致現在出現很多因營養不良而開刀、走在路上突然昏倒，甚至中風的案例，醫學界正為此提出警告。
椰奶帶給我們的「非凡」好處
椰奶是越南許多常見料理中都會用到的食材，從鹹食到甜點，再到各種傳統糕點都少不了它。乍看之下，這種樸實的食材好像很普通，但只要了解它潛藏的優點，妳就會發現它有多實用！
如何讓蔬果保鮮更久？
打開冰箱，發現不久前才買的蔬菜水果已經枯萎，甚至不能吃了，是不是很頭痛？你是不是正在想辦法讓蔬果一直保持剛買回來時的新鮮？快跟著VN Cooking一起來看看讓蔬果保鮮更久的方法吧！
來峴港一定要吃遍這些美食區
峴港是越南最值得花時間旅遊的城市之一。許多風景名勝、遊客絡繹不絕的遊樂景點，以及獨具特色的在地文化，吸引了無數旅客；而真正能擄獲遠道而來的旅人的心的，絕對少不了這裡豐富多元的美食。
你可能還不知道的特色素食料理
清爽的素食料理不只能換換口味，對健康也非常好。一起跟著VN Cooking認識以下這些特色素食，讓家裡的餐桌更多變化吧！
關於巧克力的有趣真相，不是每個人都知道
