甕烤雞
為這道菜評分只要嚐過一次平定的甕烤雞配鍋巴糯米飯,你一定忘不了這道料理的絕妙美味。如果想多吃幾次又不必遠赴平定,那就趕快收藏下面這份祖傳甕烤雞配方吧!
食材
7
烹飪時間
60 分鐘
份量
2
難度
中等
食材
土雞
1.5 kg
五香粉
1 包
紅蔥頭
3 個
大蒜
1 顆
蠔油
1 匙
蜂蜜
3 匙
萊姆
1 顆
做法
01
首先,土雞買回來後徹底處理乾淨,再用刀剁下雞腳、雞脖子和兩個翅尖,另外放在一個盤子裡。
02
接著用尖刀沿著雞胸肉縱向剖開,用刀背慢慢拍打雞的背骨,再用手把兩邊的雞胸往外掰開。記得這樣做,才能把整隻雞平放在烤架上喔。
03
洋蔥和大蒜買回來後剝乾淨外皮,用刀切成細末。
04
在碗中放入混合調味料:鹽、調味粉、味精、胡椒、五香粉,以及紅蔥頭末和蒜末,再加一點蠔油。接著用湯匙拌勻,讓調味料溶開。把調好的醬料均勻抹遍雞身內外,醃約2小時(或放冰箱冷藏一晚),讓雞充分入味。
05
接下來,把雞放進甕裡,以高溫烤約一小時。火在甕中均勻散開,能讓雞均勻受熱,外皮酥脆,香氣誘人。
要注意經常守在甕旁邊,確保雞不會烤焦。烤約40分鐘後把雞取出,用刷子在雞皮上刷滿蜂蜜萊姆汁調味料,再放回甕中烤熟。雞皮酥脆油亮、裡面的肉軟嫩適中,就是好吃的甕烤雞。
要注意經常守在甕旁邊,確保雞不會烤焦。烤約40分鐘後把雞取出,用刷子在雞皮上刷滿蜂蜜萊姆汁調味料,再放回甕中烤熟。雞皮酥脆油亮、裡面的肉軟嫩適中,就是好吃的甕烤雞。
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