瓮烤鸡
为这道菜评分只要尝过一次平定的瓮烤鸡配锅巴糯米饭,你一定忘不了这道菜的绝妙美味。如果想多吃几次又不用远赴平定,那就赶快收藏下面这份祖传瓮烤鸡配方吧!
食材
7
烹饪时间
60 分钟
份量
2
难度
中等
食材
土鸡
1.5 kg
五香粉
1 包
红葱头
3 个
大蒜
1 头
蚝油
1 勺
蜂蜜
3 勺
青柠
1 个
做法
01
首先,土鸡买回来后彻底处理干净,然后用刀剁下鸡爪、鸡脖和两个翅尖,单独放在一个盘子里。
02
然后用尖刀沿着鸡胸肉纵向剖开,用刀背慢慢拍打鸡的背骨,再用手把两边的鸡胸掰开。记得这样做,才能把整只鸡平放在烤架上哦。
03
洋葱和大蒜买回来后剥干净外皮,用刀剁成细末。
04
在碗里放入混合调料:盐、调味粉、味精、胡椒、五香粉,以及红葱头末和蒜末,再加少许蚝油。然后用勺子拌匀,让调料化开。把调好的料均匀抹遍鸡身内外,腌约2小时(或放冰箱冷藏过夜),让鸡充分入味。
05
接下来,把鸡放进瓮里,高温烤约一小时。火在瓮中均匀散开,能让鸡受热均匀,外皮酥脆,香气诱人。
要注意经常守在瓮旁边,确保鸡不会烤焦。烤约40分钟后把鸡取出,用刷子在鸡皮上刷满蜂蜜青柠汁调料,再放回瓮里烤熟。鸡皮酥脆油亮、里面的肉软嫩适中,才算是好吃的瓮烤鸡。
要注意经常守在瓮旁边,确保鸡不会烤焦。烤约40分钟后把鸡取出,用刷子在鸡皮上刷满蜂蜜青柠汁调料,再放回瓮里烤熟。鸡皮酥脆油亮、里面的肉软嫩适中,才算是好吃的瓮烤鸡。
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