蔥薑蒸小卷
為這道菜評分小卷和蔥薑一起蒸,香氣四溢,是一道非常美味的料理。
可以同時享受到小卷的鮮甜與薑的香氣。
食材
6
烹飪時間
45 分鐘
份量
4
難度
中等
食材
小卷
500 g
薑
1 塊
青蔥
100 g
紅辣椒
5 根
大蒜
1 顆
檸檬
1 顆
做法
01
- 最好用加了少許米酒的水把小卷洗淨,去除腥味。
- 把小卷切成圈(如果整隻蒸,要在身上劃幾刀)。
- 用1匙調味粉、魚露、1/2匙味精醃小卷約25分鐘,讓小卷入味。
- 把小卷切成圈(如果整隻蒸,要在身上劃幾刀)。
- 用1匙調味粉、魚露、1/2匙味精醃小卷約25分鐘,讓小卷入味。
02
食材洗淨:
- 薑削皮,分成3份,2/3切成細絲,1/3保留整塊
- 青蔥切段
- 辣椒取3根對半剖開,去籽切絲,另外2根保留整根
- 檸檬擠汁
- 薑削皮,分成3份,2/3切成細絲,1/3保留整塊
- 青蔥切段
- 辣椒取3根對半剖開,去籽切絲,另外2根保留整根
- 檸檬擠汁
03
- 小卷醃入味後,和薑絲、辣椒絲、蔥段拌在一起。
- 放進蒸籠隔水蒸約10分鐘,蒸到小卷熟透即可(不要蒸太久,小卷會失去脆嫩的口感)。
- 把小卷漂亮地擺盤就可以了。
- 放進蒸籠隔水蒸約10分鐘,蒸到小卷熟透即可(不要蒸太久,小卷會失去脆嫩的口感)。
- 把小卷漂亮地擺盤就可以了。
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