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鮮蚵羹

鮮蚵羹

為這道菜評分
熱騰騰的一碗羹,裡面有超級肥美的鮮蚵,再加上蛋花、玉米和紅蘿蔔,讓這道羹更加誘人。
食材
8
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
中等
食材
蚵仔 150 g
紅蘿蔔 1 根
玉米 1 根
黑木耳 2 朵
紅蔥頭 5 個
雞蛋 1 顆
樹薯粉 2 匙
米酒 1 匙
做法
01
紅蔥頭去皮切碎,下鍋炸到金黃出香,盛到小碗裡備用。
鮮蚵羹
02
把鍋裡的油倒出一些,紅蘿蔔切丁後下鍋稍微炒一下,盛到另一個碗裡。接著在鍋中再加少許油,放入蚵仔稍微炒到收緊,水分略收乾後倒入米酒。米酒可以去除蚵仔的腥味。
03
另起一鍋,加入約1l水煮滾,放入紅蘿蔔和切絲的黑木耳,煮約2–3分鐘到軟。雞蛋打入碗中攪散,再慢慢倒入湯鍋中,同時用筷子攪拌,避免蛋液結塊。
04
放入稍微炒過的蚵仔和玉米粒,依口味調味。煮滾約1分鐘,讓蚵仔均勻熟透。
鮮蚵羹
05
趁湯微微滾著時倒入太白粉(或玉米粉)水,攪拌均勻到湯汁濃稠即可。
鮮蚵羹
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羹湯

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