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雞肉羹湯

雞肉羹湯

為這道菜評分
這是一道營養豐富又容易消化的料理。
食材
7
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
Medium
食材
雞肉 200 g
甜玉米 1 根
雞蛋 1 顆
香菇 2 朵
樹薯粉 1 匙
青蔥和香菜 1 小把
紅蔥頭 1 個
做法
01
香菇剪掉蒂頭,泡熱水約20分鐘至泡開。接著撈起,用冷水徹底洗淨後切成細絲,另外放好。甜玉米剝下玉米粒,丟掉玉米芯。玉米粒洗淨瀝乾。雞蛋打開,把蛋黃和蛋白分開,分別放好。樹薯粉用1碗放涼的開水調開,攪拌到完全溶解。
雞肉羹湯
雞肉羹湯
雞肉羹湯
02
把雞肉放入鍋中,加少許水煮滾。煮雞的過程中撈去白色浮沫。雞肉煮熟後撈起泡冰水,煮雞的湯留著備用。
雞肉羹湯
03
玉米粒煮約10分鐘就會變軟。吃一粒試試,如果玉米已經熟軟、不再硬硬的,就把鍋子移開爐火,撈起玉米泡冷水,再倒入濾籃瀝乾。
雞肉羹湯
04
把不沾鍋放上爐火,等鍋子熱了倒入2匙香油,均勻佈滿鍋面。油燒到高溫時放入2匙紅蔥頭末爆香。
看到紅蔥頭縮小、飄出香味時,放入撕成絲的雞肉和香菇一起炒。加入1小匙調味粉、1小匙糖和1/2小匙鹽,快速拌炒讓雞肉和香菇入味。
05
把剛才煮玉米的那鍋水放回爐上,加入1小匙鹽、1小匙調味粉和1小匙糖,攪拌讓調味料溶解,再次煮滾。
水再次煮滾後,慢慢倒入樹薯粉水,持續攪拌均勻。接著慢慢倒入蛋白,快速攪拌讓蛋白散開形成細細的蛋花。然後放入玉米、雞肉和香菇一起煮。
雞肉羹湯
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雞肉羹湯

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