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鮮蝦越式水晶餃
為這道菜評分越式水晶餃是越南中部的傳統點心。
裡面包著蝦肉內餡，可以沾自製魚露沾醬，也可以用各地不同的醬汁，怎麼吃都好吃。
食材
6
烹飪時間
60 分鐘
份量
4
難度
中等
食材
樹薯粉
200 g
鮮蝦
140 g
青蔥
1 根
紅蔥頭末
1 匙
辣椒末
1 匙
蒜末
1 匙
做法
01
- 鍋中倒入1.5碗冷水，加入1匙食用油和1/2匙鹽。
- 水滾後關火，稍微放涼再倒入樹薯粉，揉成光滑的麵團。
- 水滾後關火，稍微放涼再倒入樹薯粉，揉成光滑的麵團。
02
- 準備一個炒鍋來炒蝦。
- 放入紅蔥頭末和蒜末爆香，再放入蝦子，加1匙調味粉調味。
- 拌炒到蝦子變成橘紅色熟透後關火。
- 放入紅蔥頭末和蒜末爆香，再放入蝦子，加1匙調味粉調味。
- 拌炒到蝦子變成橘紅色熟透後關火。
03
- 把麵團鋪在檯面上，用圓形模具或小杯子壓出圓形麵皮。
- 中間放上蝦子，用手把麵皮捏緊封口。
- 中間放上蝦子，用手把麵皮捏緊封口。
04
- 放進鍋中水煮，看到餃子浮起來就熟了。
- 撈起後放入一碗冰水中，讓餃子更Q彈、更透亮。
- 撈起後放入一碗冰水中，讓餃子更Q彈、更透亮。
05
調製沾醬
- 鍋中放入4匙糖和少許清水。
- 再加入3匙魚露和1匙辣椒末攪勻。
- 煮滾後關火。
- 鍋中放入4匙糖和少許清水。
- 再加入3匙魚露和1匙辣椒末攪勻。
- 煮滾後關火。
06
水晶餃完成了。
祝你一次就成功！
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評價
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