えび入りバインボットロック
このレシピを評価するバインボットロックは、ベトナム中部の伝統的なお菓子です。
中にはえびと豚肉の具が入っていて、手作りのつけヌクマムやお店ごとのたれにつけて食べます。どれもとてもおいしいです。
材料
6
調理時間
60 分
分量
4
難易度
ふつう
材料
タピオカ粉
200 g
生えび
140 g
青ねぎ
1 本
エシャロットのみじん切り
1 大さじ
唐辛子のみじん切り
1 大さじ
にんにくのみじん切り
1 大さじ
作り方
01
- 鍋に冷水1.5杯、食用油大さじ1、塩大さじ1/2を入れる。
- 沸騰したら火を止め、少し冷ましてからタピオカ粉を加え、なめらかな生地になるまでこねる。
- 沸騰したら火を止め、少し冷ましてからタピオカ粉を加え、なめらかな生地になるまでこねる。
02
- えびを炒めるフライパンを用意する。
- エシャロットとにんにくを香りよく炒めたら、えびを加え、顆粒だし大さじ1で味をつける。
- えびがオレンジ色になって火が通ったら火を止める。
- エシャロットとにんにくを香りよく炒めたら、えびを加え、顆粒だし大さじ1で味をつける。
- えびがオレンジ色になって火が通ったら火を止める。
03
- 生地を平らな台に広げ、丸い型や小さなコップで丸く抜く。
- 中央にえびをのせ、手でしっかり包んで閉じる。
- 中央にえびをのせ、手でしっかり包んで閉じる。
04
- 鍋でゆで、浮き上がってきたら火が通った合図。
- 取り出して氷水を張ったボウルに入れると、もちもちで透き通った仕上がりになる。
- 取り出して氷水を張ったボウルに入れると、もちもちで透き通った仕上がりになる。
05
つけだれを作る
- フライパンに砂糖大さじ4と少量の水を入れる。
- ヌクマム大さじ3、唐辛子のみじん切り大さじ1を加えてよく混ぜる。
- 沸騰したら火を止める。
- フライパンに砂糖大さじ4と少量の水を入れる。
- ヌクマム大さじ3、唐辛子のみじん切り大さじ1を加えてよく混ぜる。
- 沸騰したら火を止める。
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