朝天椒炖鸡火锅
为这道菜评分朝天椒炖鸡的汤底用鸡肉和各种蔬菜、菌菇、朝天椒一起熬煮而成,是一道适合寒冷日子享用的越南美食。
食材
8
烹饪时间
60 分钟
份量
4
难度
中等
食材
鸡(1只)
2 kg
青椰
1 个
白萝卜
1 根
香菇
50 g
香茅
4 根
洋葱
300 g
朝天椒
50 根
枸杞
1 勺
做法
01
鸡处理干净,斩成适口的块。用1勺红葱头蒜末和1勺调味粉腌鸡肉,静置约15~20分钟让鸡肉入味。
02
洋葱剥皮,切成月牙瓣,沥干。香茅洗净,拍扁。然后在热锅中倒入食用油,把洋葱稍微炸一下后捞出。接着放入香茅炸香。再放入腌好的鸡肉,煎至肉质收紧、表面金黄。
03
朝天椒轻轻拍一下(不要拍碎)。枸杞洗净。香菇稍微焯一下,剪掉根部,洗净。白萝卜洗净,去皮,切成约1cm厚的段。各种生菜洗净,沥干。
将500ml鲜椰子水和1l清水一起煮开。放入鸡肉、香茅和拍过的朝天椒煮,加1勺调味粉、1勺酱油调味,转小火慢炖,盖上锅盖。
将500ml鲜椰子水和1l清水一起煮开。放入鸡肉、香茅和拍过的朝天椒煮,加1勺调味粉、1勺酱油调味,转小火慢炖,盖上锅盖。
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